油菜籽的出油率一般僅為30%。采用以下技巧，可使出油率提高25%。
  　　篩去泥沙　在加工過程中泥沙會吸油，降低油菜籽的出油率。在加工前應先篩去泥沙。
  　　控製爐火　一般用平底鍋炒菜籽，都是在全部炒熟時再開口將菜籽倒出，每次都有1.5-2公斤菜籽粘在鍋底被燒糊。因此，當菜籽炒到八成熟時，就要打開上部灶口，封住下部風口，以控製爐火。具體操作方法是：在灶口牆上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口；當需要文火時，把鐵板往下放，封住風口。

  　　改裝榨螺　使用95型臥式軸動榨油機時
，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺
，這樣可增大內壓力，使出油部位後移8-10厘米。僅此一項改進
，每100公斤菜籽可多出油1-2公斤。

  　　熱料上榨　油分子在高溫中最活躍。從炒鍋中剛出來的菜籽溫度為108攝氏度，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控製在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

  　　適量摻糠　菜籽含油率高
，在榨筒中加壓後滑動快
，油還未全部榨出
，菜籽餅就出榨機了。為此
，可在每100公斤菜籽中摻入5-7公(gong)斤(jin)穀(gu)糠(kang)，好(hao)的(de)菜(cai)籽(zi)多(duo)摻(chan)，差(cha)的(de)菜(cai)籽(zi)少(shao)摻(chan)。穀(gu)糠(kang)應(ying)新(xin)鮮(xian)無(wu)雜(za)物(wu)
，篩(shai)去(qu)灰(hui)末(mo)。加(jia)穀(gu)糠(kang)可(ke)使(shi)菜(cai)籽(zi)減(jian)慢(man)滑(hua)動(dong)速(su)度(du)，故(gu)能(neng)多(duo)榨(zha)油(you)。把(ba)出(chu)油(you)後(hou)的(de)油(you)腳(jiao)拌(ban)入(ru)穀(gu)糠(kang)中(zhong)
，夾(jia)在(zai)菜(cai)籽(zi)中(zhong)間(jian)再(zai)榨(zha)，也(ye)可(ke)提(ti)高(gao)出(chu)油(you)率(lv)。