我wo們men知zhi道dao
，脂zhi肪fang是shi一yi種zhong富fu含han熱re能neng的de營ying養yang素su，是shi人ren體ti熱re能neng的de主zhu要yao來lai源yuan，能neng夠gou給gei人ren體ti提ti供gong必bi需xu脂zhi肪fang酸suan。脂zhi肪fang主zhu要yao來lai源yuan與yu食shi物wu，脂zhi肪fang含han量liang是shi評ping價jia食shi物wu品pin質zhi好hao壞huai的de重zhong要yao指zhi標biao。通tong過guo測ce定ding脂zhi肪fang含han量liang能neng夠gou直zhi接jie反fan映ying是shi否fou參can加jia，是shi否fou脫tuo脂zhi
，可ke以yi通tong過guo含han量liang的de檢jian測ce來lai給gei食shi物wu定ding價jia，所suo以yi檢jian測ce食shi物wu的de脂zhi肪fang含han量liang是shi非fei常chang重zhong要yao的de。可ke用yong脂肪測定儀進行測定。

    這種脂肪測定儀是根據索氏抽提原理、用yong重zhong量liang測ce定ding方fang法fa來lai測ce定ding脂zhi肪fang含han量liang。即ji在zai有you機ji熔rong劑ji下xia溶rong解jie脂zhi肪fang，用yong抽chou提ti法fa使shi脂zhi肪fang從cong熔rong劑ji中zhong分fen離li出chu來lai，然ran後hou烘hong幹gan
，稱cheng量liang
，計ji算suan出chu脂zhi肪fang含han量liang。主zhu要yao有you加jia熱re抽chou提ti

，熔rong劑ji回hui收shou和he冷leng卻que三san大da部bu分fen組zu成cheng。操cao作zuo時shi可ke以yi根gen據ju試shi劑ji沸fei點dian和he環huan境jing溫wen度du不bu同tong而er調tiao節jie加jia熱re溫wen度du，試shi樣yang在zai抽chou提ti過guo程cheng反fan複fu浸jin泡pao及ji抽chou提ti
，從cong而er達da到dao快kuai速su測ce定ding目mu的de。
    利用脂肪測定儀檢測食物脂肪含量時，需要注意以下幾個點
，從而保證實驗的準確性：
    1.首shou先xian在zai進jin行xing溶rong解jie前qian，先xian對dui樣yang品pin進jin行xing研yan磨mo，研yan磨mo的de充chong分fen程cheng度du
，可ke以yi直zhi接jie影ying響xiang到dao脂zhi肪fang的de提ti取qu速su度du，研yan磨mo充chong分fen可ke以yi使shi脂zhi肪fang更geng好hao的de溶rong解jie在zai有you機ji溶rong劑ji中zhong。
    2.當樣品被研磨後，將樣品裝入濾紙筒，此時濾紙筒一定要緊密，而且濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則溶劑不易穿透樣品。
    3.提取時是用乙醚作為脂肪的溶劑，乙醚的沸點為40℃左右，因此溫度不要太過
，一般的70-85℃左右即可。
    4.yongyiqiduizhifangjinxingchongfenchoutihou，jiukeyiduiyangpinjimitichuwujinxinghongganhuozheduirongjibeijinxinghonggan。hongganshijianbuyiguochang
，yinweiyixiebubaohezhifangsuan，rongyizaijiareguochengzhongbeiyanghuaeryingxiangzhifangcedingdejieguo。zaimeiyouzhenkongganzaoxiangdetiaojianxia，keyizai100-105℃下幹燥1.5-3小時。