麵團拉伸儀是(shi)一(yi)款(kuan)專(zhuan)門(men)用(yong)於(yu)測(ce)定(ding)麵(mian)粉(fen)筋(jin)力(li)強(qiang)度(du)和(he)檢(jian)測(ce)麵(mian)粉(fen)改(gai)良(liang)效(xiao)果(guo)的(de)專(zhuan)業(ye)儀(yi)器(qi)
，其(qi)工(gong)作(zuo)原(yuan)理(li)是(shi)將(jiang)準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)麵(mian)團(tuan)揉(rou)搓(cuo)成(cheng)粗(cu)短(duan)條(tiao)
，水(shui)平(ping)夾(jia)住(zhu)短(duan)條(tiao)的(de)兩(liang)端(duan)
，用(yong)鉤(gou)掛(gua)住(zhu)中(zhong)部(bu)向(xiang)下(xia)拉(la)，自(zi)動(dong)記(ji)錄(lu)下(xia)麵(mian)團(tuan)在(zai)拉(la)伸(shen)至(zhi)斷(duan)裂(lie)過(guo)程(cheng)中(zhong)所(suo)受(shou)力(li)及(ji)延(yan)伸(shen)長(chang)度(du)的(de)變(bian)化(hua)情(qing)況(kuang)，繪(hui)出(chu)拉(la)伸(shen)曲(qu)線(xian)
，拉(la)伸(shen)曲(qu)線(xian)反(fan)映(ying)了(le)麵(mian)團(tuan)的(de)流(liu)變(bian)學(xue)特(te)性(xing)和(he)小(xiao)麥(mai)粉(fen)的(de)內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)，借(jie)此(ci)曲(qu)線(xian)可(ke)以(yi)評(ping)價(jia)麵(mian)團(tuan)的(de)拉(la)伸(shen)阻(zu)力(li)和(he)延(yan)伸(shen)性(xing)等(deng)，指(zhi)導(dao)專(zhuan)用(yong)小(xiao)麥(mai)粉(fen)的(de)生(sheng)產(chan)和(he)麵(mian)製(zhi)食(shi)品(pin)的(de)加(jia)工(gong)及(ji)研(yan)究(jiu)。目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)麵(mian)團(tuan)拉(la)伸(shen)儀(yi)產(chan)品(pin)五(wu)花(hua)八(ba)門(men)，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)質(zhi)量(liang)方(fang)麵(mian)存(cun)在(zai)很(hen)大(da)差(cha)異(yi)，往(wang)往(wang)這(zhe)一(yi)點(dian)是(shi)影(ying)響(xiang)最(zui)終(zhong)測(ce)定(ding)的(de)結(jie)果(guo)的(de)首(shou)要(yao)因(yin)素(su)。因(yin)此(ci)我(wo)們(men)在(zai)選(xuan)購(gou)的(de)時(shi)候(hou)
，對(dui)於(yu)麵(mian)團(tuan)拉(la)伸(shen)儀(yi)的(de)成(cheng)型(xing)器(qi)以(yi)及(ji)傳(chuan)感(gan)器(qi)的(de)質(zhi)量(liang)就(jiu)要(yao)尤(you)為(wei)注(zhu)意(yi)了(le)

，下(xia)麵(mian)我(wo)們(men)分(fen)別(bie)來(lai)看(kan)下(xia)它(ta)們(men)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)吧(ba)！
    成cheng型xing器qi由you一yi個ge半ban封feng閉bi圓yuan筒tong倉cang和he可ke在zai倉cang內nei繞rao水shui平ping軸zhou轉zhuan動dong的de壓ya輥gun組zu成cheng，麵mian團tuan在zai金jin屬shu板ban和he壓ya輥gun間jian受shou力li成cheng型xing。實shi際ji上shang成cheng型xing器qi的de尺chi寸cun決jue定ding成cheng型xing麵mian塊kuai的de粗cu細xi和he均jun勻yun。國guo家jia標biao準zhun要yao求qiu成cheng型xing器qi的de背bei板ban彎wan曲qu度du要yao與yu專zhuan用yong模mo具ju一yi致zhi。背bei板ban是shi異yi型xing件jian，一yi般ban的de加jia工gong手shou段duan難nan以yi保bao證zheng其qi尺chi寸cun精jing度du。如ru果guo兩liang台tai儀yi器qi背bei板ban彎wan曲qu度du不bu一yi致zhi，則ze相xiang同tong的de麵mian團tuan搓cuo條tiao後hou粗cu細xi不bu一yi致zhi，細xi的de拉la伸shen阻zu力liR和延伸性E較jiao小xiao
，這zhe將jiang直zhi接jie影ying響xiang到dao拉la伸shen測ce試shi結jie果guo的de再zai現xian性xing。因yin此ci成cheng型xing器qi的de尺chi寸cun精jing度du是shi關guan鍵jian的de影ying響xiang因yin素su，背bei板ban的de專zhuan用yong模mo具ju尺chi寸cun要yao求qiu精jing確que
，才cai能neng保bao證zheng批pi量liang生sheng產chan的de零ling件jian質zhi量liang。

    測量係統測量係統包括傳感器、專用數據采集處理模塊和軟件。拉伸過程中，拉麵鉤下行，傳感器測量麵團拉伸受力情況
，專用數據采集處理模塊和軟件完成數據采集
、處(chu)理(li)和(he)自(zi)動(dong)分(fen)析(xi)
，實(shi)時(shi)繪(hui)製(zhi)拉(la)伸(shen)曲(qu)線(xian)。傳(chuan)感(gan)器(qi)的(de)精(jing)度(du)是(shi)影(ying)響(xiang)拉(la)伸(shen)儀(yi)測(ce)試(shi)性(xing)能(neng)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)

，直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)拉(la)伸(shen)試(shi)驗(yan)結(jie)果(guo)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)
，因(yin)此(ci)要(yao)采(cai)用(yong)高(gao)精(jing)度(du)傳(chuan)感(gan)器(qi)，同(tong)時(shi)采(cai)取(qu)硬(ying)件(jian)和(he)軟(ruan)件(jian)方(fang)法(fa)減(jian)小(xiao)傳(chuan)感(gan)器(qi)的(de)誤(wu)差(cha)，提(ti)高(gao)信(xin)嗓(sang)比(bi)。
    總而言之
，麵團拉伸儀的成型器和傳感器是儀器的關鍵部分
，要想測定結果精準，我們在選購的時候一定要注意這兩方麵。