隨sui著zhe人ren們men水shui平ping質zhi量liang的de提ti高gao，對dui食shi品pin安an全quan的de問wen題ti越yue來lai越yue重zhong視shi，而er養yang生sheng的de人ren就jiu格ge外wai的de重zhong視shi。就jiu拿na麵mian製zhi食shi品pin來lai說shuo，無wu論lun是shi國guo外wai還hai是shi國guo內nei，麵mian製zhi食shi品pin深shen受shou大da家jia的de喜xi愛ai，而er小xiao麥mai粉fen的de質zhi量liang直zhi接jie影ying響xiang著zhe麵mian製zhi食shi品pin的de質zhi量liang，因yin此ci，對dui於yu小xiao麥mai粉fen質zhi量liang的de檢jian測ce就jiu顯xian得de格ge外wai重zhong要yao，小xiao麥mai粉fen質zhi量liang的de檢jian測ce

，我wo們men可ke以yi通tong過guo單頭麵筋測定儀進行檢測。我們為何要使用單頭麵筋測定儀對麵筋進行檢測呢
？通過單頭麵筋測定儀對麵筋彈性和延伸性測定具有何種意義呢
？

之(zhi)所(suo)以(yi)要(yao)使(shi)用(yong)單(dan)頭(tou)麵(mian)筋(jin)測(ce)定(ding)儀(yi)對(dui)麵(mian)筋(jin)進(jin)行(xing)檢(jian)測(ce)，是(shi)因(yin)為(wei)麵(mian)筋(jin)含(han)量(liang)及(ji)質(zhi)量(liang)是(shi)評(ping)價(jia)小(xiao)麥(mai)粉(fen)質(zhi)量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)。新(xin)小(xiao)麥(mai)加(jia)工(gong)的(de)麵(mian)粉(fen)
，其(qi)麵(mian)筋(jin)品(pin)質(zhi)不(bu)良(liang)，是(shi)由(you)於(yu)沒(mei)有(you)完(wan)成(cheng)麵(mian)粉(fen)“成熟”的過程

，此時麵筋處於軟弱狀態，彈性很差
，而延伸性較大，經過短期儲存，完成麵粉“成熟”hou
，youyuzhifangsuandezuoyong
，nengshimianjinyouruanruozhuangtaibianweijieshizhuangtai，yanshenxingjiangdi

，erdanxingzengjia
，pinzhibianhao。danruguochucunshijianguochanghuozhebaoguantiaojianbuhao

，shoushuifen、濕度、wendudengyingxiang

，zhifanghuijinyibufenjie，zhifangsuandezenggao，mianjinguofenqianghua
，pinzhihuijiangdi
，mianjinyiyuladuancuilie
，yincishuo，tongguoduimianjindanxingheyanshenxingdeceding，caishizhengquepingjiamianjinzhilianghaohuaidezhongyaobiaozhi。

以上內容就是簡單介紹單頭麵筋測定儀對麵筋彈性和延伸性測定的意義。麵筋含量及質量對麵製食品的影響
，我們不可忽視。