雙頭麵筋洗滌儀是(shi)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)必(bi)備(bei)的(de)儀(yi)器(qi)，通(tong)過(guo)雙(shuang)頭(tou)麵(mian)筋(jin)洗(xi)滌(di)儀(yi)可(ke)以(yi)檢(jian)測(ce)麵(mian)筋(jin)的(de)含(han)量(liang)和(he)質(zhi)量(liang)。對(dui)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)來(lai)說(shuo)
，對(dui)麵(mian)筋(jin)質(zhi)量(liang)進(jin)行(xing)檢(jian)測(ce)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)工(gong)作(zuo)


，並(bing)且(qie)是(shi)必(bi)須(xu)做(zuo)的(de)工(gong)作(zuo)，麵(mian)筋(jin)的(de)質(zhi)量(liang)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)著(zhe)麵(mian)食(shi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)，因(yin)此(ci)，食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)非(fei)常(chang)重(zhong)視(shi)雙(shuang)頭(tou)麵(mian)筋(jin)洗(xi)滌(di)儀(yi)。

麵筋是如何形成的呢？小麥麵筋是通過把麵粉加水和成麵團，再用水衝洗掉其中的澱粉、麩皮
、水(shui)溶(rong)性(xing)物(wu)質(zhi)，最(zui)後(hou)剩(sheng)下(xia)不(bu)溶(rong)於(yu)水(shui)的(de)具(ju)有(you)延(yan)伸(shen)性(xing)和(he)彈(dan)性(xing)的(de)物(wu)質(zhi)就(jiu)是(shi)麵(mian)筋(jin)，麵(mian)筋(jin)的(de)含(han)量(liang)，我(wo)們(men)一(yi)般(ban)都(dou)使(shi)用(yong)雙(shuang)頭(tou)麵(mian)筋(jin)洗(xi)滌(di)儀(yi)進(jin)行(xing)檢(jian)測(ce)。麵(mian)筋(jin)主(zhu)要(yao)由(you)麥(mai)醇(chun)溶(rong)蛋(dan)白(bai)和(he)麥(mai)穀(gu)蛋(dan)白(bai)組(zu)成(cheng)，其(qi)中(zhong)還(hai)含(han)有(you)少(shao)量(liang)的(de)澱(dian)粉(fen)
、脂肪、糖類、灰分和極少量的粗纖維及其他蛋白質等
，麵筋化學成份如下表：