玉(yu)米(mi)是(shi)澱(dian)粉(fen)的(de)主(zhu)要(yao)產(chan)出(chu)物(wu)

，玉(yu)米(mi)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)與(yu)支(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)
，不(bu)僅(jin)是(shi)玉(yu)米(mi)
，大(da)米(mi)中(zhong)也(ye)含(han)有(you)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)，不(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)的(de)大(da)米(mi)中(zhong)含(han)有(you)不(bu)同(tong)含(han)量(liang)的(de)澱(dian)粉(fen)，具(ju)體(ti)的(de)要(yao)通(tong)過(guo)直鏈澱粉測定儀進行測定
，如果大米中的直鏈澱粉含量過低，那麼對大米會有何影響？

通過直鏈澱粉測定儀的測定，發現直鏈澱粉含量明顯影響稻米糊化過程中黏度的變化，高直鏈澱粉品係具有較高的消減值
、回複值
、熱漿黏度及最終黏度
，米粉的回生性大
，米粉難以糊化，其米飯質地過硬，咀嚼有渣感，無彈性
；當直鏈澱粉的含量過低時
，那麼就會起到相反的作用
，當直鏈澱粉含量較低時
，隨著直鏈澱粉含量的增加， 最高黏度和崩解值也會隨著升高，而當直鏈澱粉含量高於一定量時，直鏈澱粉的增加會降低最高黏度和崩解值。

tongguozhiliandianfencedingyideceding，zhiliandianfenhanliangdejiangdihuishidejiaochoudubianruan，cudanbaihanliangjianshao，guodidezhiliandianfenhanlianghuidaozhimiliwaiguanchengxianlazhi。erguogaoguodidezhiliandianfenhanliangduidamilaishuodouyoujiaoweixianzhudeyingxiang

，yinci，womenyaotongguoyouxiaodefangfaduicijinxingtiaojie。ruguozaizheguochengzhong，womenbuzhiruhecaozuo，namewomenkeyijiezhuzhiliandianfencedingyidebangzhu，gaiyiqikeyiyongyudami
，yumi
，xiaomaidengguwudezhiliandianfenpinzhidekuaisu
、在線檢測，並且還可以用來測試和評價進口大米的品質。