紅棗具有極高的營養價值和醫療保健作用
，而新疆若羌紅棗享譽盛名。使用凱氏定氮儀測定若羌紅棗中蛋白質含量，可以為紅棗進一步深加工提供有利的依據。

若羌紅棗中蛋白質含量的測定使用凱氏定氮儀進行

，根據中華人民共和國國家標準GB/T 5009.5-2003方法測定。凱氏定氮儀測得若羌紅棗中粗蛋白質的含量為2.67%, 與食品營養成分含量所報道的紅棗中粗蛋白質含量(3.0%)相接近。

重複性實驗：取樣品提取液，上機平行測定6次
，其結果的標準偏差0.15%
，此結果說明用凱氏定氮儀測定樣品中蛋白質含量具有很好的重現性。回收率實驗：準確稱取1g (精確至0.0001g)樣品，分別加入0.1g、0.2g、0.3g、0.4g (NH4)2SO4標準品

，然後按照上述方法進行測定，其加樣回收率分別為92.8%
、100.5%、115.9%、99.0%，其平均回收率為102.0%。

通(tong)過(guo)凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)儀(yi)的(de)測(ce)定(ding)結(jie)果(guo)，可(ke)以(yi)得(de)出(chu)結(jie)論(lun)，若(ruo)羌(qiang)紅(hong)棗(zao)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，氨(an)基(ji)酸(suan)種(zhong)類(lei)齊(qi)全(quan)，並(bing)且(qie)富(fu)含(han)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)和(he)藥(yao)效(xiao)氨(an)基(ji)酸(suan)，而(er)且(qie)含(han)有(you)成(cheng)人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)能(neng)合(he)成(cheng)的(de)丙(bing)氨(an)酸(suan)、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸
、賴氨酸


、纈(xie)氨(an)酸(suan)，以(yi)及(ji)兒(er)童(tong)體(ti)內(nei)必(bi)需(xu)又(you)不(bu)能(neng)合(he)成(cheng)的(de)組(zu)氨(an)酸(suan)和(he)精(jing)氨(an)酸(suan)，因(yin)此(ci)紅(hong)棗(zao)具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和(he)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)，是(shi)有(you)利(li)於(yu)人(ren)體(ti)營(ying)養(yang)平(ping)衡(heng)的(de)天(tian)然(ran)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)。總(zong)之(zhi)，若(ruo)羌(qiang)紅(hong)棗(zao)集(ji)營(ying)養(yang)、保健、藥用功能於一體
，它口感好，作為新疆紅棗品牌之一資源豐富，是一種極具有開發和利用潛質的資源，具有廣闊的發展前景。