人們常常非常疑惑，為什麼有的麵粉能夠做成蛋糕
，而有的卻隻能做成麵包
，是什麼方法將它們區分開來的呢？答案就是電子式麵團拉伸儀等麵粉檢測儀器。

電子式麵團拉伸儀主要測試的是麵粉的最大拉伸阻力、拉伸阻力

、延伸度、lashennengliang，ranhoutongguozhexietexinglaimianfendepinzhiheyongtu。dangranpingjiamianfenpinzhidecanshuhenduo，jianceyiqiyouyouhenduozhong
，erdianzishimiantuanlashenyizhishiqizhongdeyigezhongyaodejianceyiqieryi，buguoyinweitamencedingdefangmianbutong，yincizaimianfendepinzhijiancezhong，xuyaotamenxianghupeihe，congerzuizhongduimianfenjinxingpingce。

既(ji)然(ran)電(dian)子(zi)式(shi)麵(mian)團(tuan)拉(la)伸(shen)儀(yi)對(dui)於(yu)麵(mian)粉(fen)的(de)生(sheng)產(chan)如(ru)此(ci)重(zhong)要(yao)
，那(na)麼(me)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)，就(jiu)很(hen)有(you)必(bi)要(yao)多(duo)了(le)解(jie)一(yi)下(xia)電(dian)子(zi)式(shi)麵(mian)團(tuan)拉(la)伸(shen)儀(yi)的(de)構(gou)造(zao)了(le)，一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，麵(mian)團(tuan)拉(la)伸(shen)儀(yi)的(de)主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)麵(mian)團(tuan)夾(jia)具(ju)、搓球器、搓條器
、醒麵箱、拉伸裝置
、壓力傳感器
、數據采集器、計算機
、恒溫水浴箱等部分組成。通過各部分的相互作用，來完成相應的檢測工作。目前，電子式麵團拉伸儀廣泛應用於小麥麵粉加工
、食品加工、農業育種、質檢機構和大中專院校等部門，幫助儲存、經營收購
、麵粉加工、食品生產等糧食流通部門對小麥流通環節的質量控製。