家庭中選用的食用油一般是以健康，營養為主，但是很多人忽略的一點就是油脂的煙點。油脂的煙點是使用油脂煙點測定儀來進行測定的，它是指把油脂加熱到產生油煙的溫度。

zaichufangdeyouyan，rongyishangfei，yeshangpifu。youyanyufeiaiyouguanxi，yeshangpifu，zhejinianyebeiguangfandeyanjiuyutaolun。yibanlaishuo
，youzhidejingzhidugaode
，fayandianjiaogao，yejiubijiaonaigaowen。zhongguorenzuichangjiandepengzhufangshihaishijian、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢

？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏107度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨
，會產生許多毒素。因此
，在選用油品之前，必須先了解什麼是油脂的冒煙點。

不同的食用油
，其煙點是不相同的，經過油脂煙點測定儀測定發現，菜籽油和葵花油，冒煙點都在107度左右，因此，在食用油選擇的時候
，不僅僅要考慮其營養價值，還需要充分考慮其煙點值

，從而選擇適合家庭使用的健康食用油。