蛋白質含量是穀子營養品質的主要構成成分之一
，在穀子品質育種方麵，人們希望借助粗蛋白測定儀來lai提ti高gao穀gu子zi的de蛋dan白bai質zhi含han量liang。穀gu子zi的de蛋dan白bai質zhi是shi一yi種zhong比bi較jiao優you質zhi的de植zhi物wu蛋dan白bai質zhi
，不bu僅jin氨an基ji酸suan含han量liang較jiao高gao，而er且qie氨an基ji酸suan的de組zu成cheng也ye比bi較jiao合he理li
，人ren體ti必bi需xu氨an基ji酸suan含han量liang比bi其qi他ta主zhu要yao糧liang食shi作zuo物wu都dou高gao。而er且qie穀gu子zi具ju有you營ying養yang全quan麵mian平ping衡heng、易消化等優點，是孕婦

、兒童和病人的營養食物。

在雜交穀子粗蛋白含量分析中，試驗材料是張雜穀3號
、張雜穀5號、張雜穀9號

、張雜穀10號、長雜2號、晉穀21 號。借助的儀器是粗蛋白測定儀。

粗蛋白測定儀的研究結果表明，張雜穀係列品種和長雜2 號在太穀地區的蛋白質含量均低於當地主推品種晉穀21 號
，特別是張雜穀9 號和張雜穀3 號，分別比對照低12.92%，11.86%。由於長雜2 號在太穀地區表現晚熟，不適宜在該地區種植。蛋白質含量是衡量穀子營養品質的主要指標
，僅就蛋白質含量而言，張雜穀係列和長雜2 號穀子的市場價格可能會比晉穀21 號低一些。但蛋白質含量不是衡量穀子營養品質的唯一指標。，粗蛋白、脂肪、總碳水化合物和粗纖維是穀子營養品質的主要決定因素。另外，外觀品質和食用品質也在一定程度上影響著穀子的市場價格。