優(you)質(zhi)專(zhuan)用(yong)小(xiao)麥(mai)這(zhe)兩(liang)年(nian)隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)

，需(xu)求(qiu)量(liang)不(bu)斷(duan)增(zeng)長(chang)。它(ta)一(yi)般(ban)是(shi)指(zhi)品(pin)質(zhi)優(you)良(liang)具(ju)有(you)專(zhuan)門(men)加(jia)工(gong)用(yong)途(tu)的(de)小(xiao)麥(mai)，按(an)照(zhao)國(guo)家(jia)的(de)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)，優(you)質(zhi)小(xiao)麥(mai)可(ke)以(yi)分(fen)為(wei)優(you)質(zhi)強(qiang)筋(jin)小(xiao)麥(mai)和(he)優(you)質(zhi)弱(ruo)筋(jin)小(xiao)麥(mai)。優(you)質(zhi)專(zhuan)用(yong)小(xiao)麥(mai)的(de)評(ping)測(ce)標(biao)準(zhun)很(hen)多(duo)，其(qi)中(zhong)就(jiu)包(bao)含(han)麵(mian)筋(jin)指(zhi)數(shu)
、沉澱指數、穩定時間、粉質特性、拉伸特性等
，需要使用麵筋指數儀等儀器來進行測定。

由於國產小麥的品質差異大，主要表現在兩個方麵，一是品質不全麵，部分單項指標很高
，綜合指標有“短腿”。二er是shi同tong一yi個ge品pin種zhong品pin質zhi也ye不bu穩wen定ding。而er進jin口kou小xiao麥mai的de品pin質zhi則ze相xiang對dui比bi較jiao穩wen定ding，因yin此ci為wei了le生sheng產chan出chu質zhi量liang好hao的de專zhuan用yong粉fen滿man足zu市shi場chang的de需xu求qiu，麵mian粉fen生sheng產chan企qi業ye會hui采cai用yong幾ji種zhong國guo產chan麥mai混hun合he搭da配pei的de辦ban法fa，以yi求qiu品pin質zhi互hu補bu，或huo把ba國guo產chan優you質zhi小xiao麥mai與yu進jin口kou小xiao麥mai混hun合he後hou才cai進jin行xing加jia工gong。另ling外wai我wo國guo優you質zhi小xiao麥mai的de種zhong植zhi麵mian積ji和he產chan量liang都dou嚴yan重zhong不bu足zu，但dan是shi需xu求qiu量liang卻que在zai不bu斷duan攀pan升sheng，產chan需xu矛mao盾dun突tu出chu
，大da部bu分fen時shi候hou需xu要yao依yi賴lai進jin口kou。優you質zhi小xiao麥mai和he普pu通tong小xiao麥mai的de品pin質zhi差cha異yi較jiao大da
，因yin此ci按an理li說shuo其qi價jia格ge差cha距ju也ye會hui比bi較jiao明ming顯xian，但dan是shi由you於yu受shou地di域yu條tiao件jian、品質特性、市shi場chang流liu通tong等deng因yin素su影ying響xiang，不bu少shao種zhong植zhi戶hu無wu法fa實shi現xian優you質zhi優you價jia
，隻zhi能neng把ba優you質zhi強qiang筋jin小xiao麥mai等deng同tong於yu普pu通tong小xiao麥mai來lai賣mai。這zhe也ye降jiang低di了le農nong民min種zhong植zhi優you質zhi專zhuan用yong小xiao麥mai的de積ji極ji性xing。

而er要yao解jie決jue我wo國guo目mu前qian市shi場chang的de這zhe些xie矛mao盾dun和he問wen題ti，就jiu需xu要yao使shi用yong麵mian筋jin指zhi數shu儀yi等deng檢jian測ce儀yi器qi

，對dui不bu同tong的de小xiao麥mai進jin行xing品pin質zhi測ce定ding，從cong而er正zheng確que定ding等deng，確que定ding其qi價jia格ge，保bao障zhang種zhong植zhi戶hu的de切qie身shen利li益yi，提ti高gao它ta們men的de積ji極ji性xing，從cong而er提ti高gao優you質zhi專zhuan用yong小xiao麥mai的de種zhong植zhi麵mian積ji和he產chan量liang，滿man足zu不bu但dan攀pan升sheng的de市shi場chang需xu要yao。