dianfendebaidutongchangshihuafendianfenpinzhidengjideyigezhongyaozhibiao
，zaidianfenshichang，dianfendebaiduyeyingxiangqijiaweigaodi，zhedouyudianfenjiagongqiyedejingjixiaoyiheshichangjingzhenglixixixiangguan。suoyixiandaidianfenjiagongqiyeyekaishiguanzhuruhezaixianyoudeshengchantiaojianxia，tigaodianfenbaidu
，congergenghaodetishengdianfendengji。suoyiyanjiurenyuanjiezhu白度儀這種專業的白度檢測儀器，結合生產中的實際情況，研究影響澱粉白度的幾個主要因素。

現(xian)在(zai)工(gong)業(ye)上(shang)測(ce)定(ding)白(bai)度(du)用(yong)的(de)比(bi)較(jiao)多(duo)的(de)是(shi)數(shu)顯(xian)白(bai)度(du)儀(yi)，研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)利(li)用(yong)白(bai)度(du)不(bu)同(tong)的(de)澱(dian)粉(fen)對(dui)藍(lan)色(se)光(guang)反(fan)射(she)率(lv)不(bu)同(tong)的(de)原(yuan)理(li)

，利(li)用(yong)靈(ling)敏(min)度(du)很(hen)高(gao)的(de)光(guang)敏(min)器(qi)件(jian)接(jie)受(shou)反(fan)射(she)光(guang)，使(shi)強(qiang)弱(ruo)不(bu)同(tong)的(de)光(guang)反(fan)射(she)信(xin)號(hao)變(bian)成(cheng)電(dian)信(xin)號(hao)，從(cong)而(er)測(ce)定(ding)出(chu)澱(dian)粉(fen)的(de)白(bai)度(du)。實(shi)際(ji)測(ce)定(ding)時(shi)，通(tong)過(guo)樣(yang)品(pin)對(dui)數顯白度儀藍光的反射率與標準白板對藍光的反射率進行對比，得到樣品的白度。

研究發現
，首先原料質量會影響澱粉的白度
，病害、蟲害、腐爛變質、生芽、凍傷或機械傷等薯塊比率高的原料生產出的澱粉白度會降低，澱粉含量高的原材料加工出的澱粉白度也會比澱粉含量低的白度高；原材料清洗階段的效果也會影響澱粉白度；另外馬鈴薯塊莖中所含的酚類物質

，在與空氣或水中的氧結合時，發生酶促褐變反應，所以防褐變劑的應用，也會影響澱粉白度；其他的一項因素還有蛋白質殘留量、shebeiqingxipincideng。tongguoyanjiuyingxiangdianfenbaidudeyinsu
，keyizaishijishengchanzhongbahaoyuancailiaozheyiguan，gaijincaozuogongyiheshebei，congertishengdianfenbaidu
，shengchanchugaopinzhidedianfenchanpin。