定氮儀蒸餾器我們一般也簡單的稱為蒸餾器，是一種可以單獨使用對樣品進行蒸餾或者跟消化爐一起使用用來用來測定蛋白質的氮含量的設備。

 

凱式定氮法測定樣品中蛋白質含量一般可以分為四個步驟：消化、蒸餾
、吸收、滴定。消化樣品需要用到消化爐，蒸餾則是運用定氮儀蒸餾器進行蒸餾。

 

凱式定氮法測定蛋白質含量的蒸餾過程如下：

 

1.洗滌蒸餾器：用水洗滌幹淨定氮儀蒸餾器，在蒸汽發生器中加入用幾滴硫酸酸化的蒸餾水和幾滴甲基紅指示劑
，用這樣的水蒸氣洗滌凱氏定氮儀。約15分鍾後，在冷凝器下端傾斜放好裝有硼酸-指示劑的錐形瓶，繼續蒸汽洗滌2分鍾，觀察錐形瓶內的溶液是否變色
，如不變色則證明蒸餾裝置內部已洗滌幹淨。移走錐形瓶，停止加熱，打開夾子。

 

2.蒸餾器蒸餾過程：quxiabangzhuangbosai，yongxiguanxiquxiaohuaye，xixindichadaofanyingshixiaobolibeidexiafang，saijinbangzhuangbosai。jiangyigehanyoupengsuanhezhishijidezhuixingpingfangzailengningqixiafang，shilengningqixiaduanjinmeizaiyetinei。qu30％的氫氧化鈉溶液10ml放入小玻璃杯中，輕提棒狀玻璃塞使之流入反應室(為了防止冷凝管倒吸
，液體流入反應室必須緩慢)。尚未完全流入時，將玻璃塞蓋緊，向玻璃杯中加入蒸餾水約5ml。再zai輕qing提ti玻bo璃li塞sai，使shi一yi半ban蒸zheng餾liu水shui慢man慢man流liu入ru反fan應ying室shi，一yi半ban留liu在zai玻bo璃li杯bei中zhong作zuo水shui封feng。加jia熱re水shui蒸zheng汽qi發fa生sheng器qi，沸fei騰teng後hou夾jia緊jin夾jia子zi，開kai始shi蒸zheng餾liu。氨an氣qi進jin入ru錐zhui形xing瓶ping，瓶ping中zhong的de酸suan溶rong液ye由you紫zi色se變bian成cheng綠lv色se。變bian色se時shi起qi記ji時shi，再zai蒸zheng餾liu5分鍾。移動錐形瓶
，使硼酸液麵離開冷凝管約1 厘米，並用少量蒸餾水洗滌冷凝管口外麵

，繼續蒸餾1分fen鍾zhong，移yi開kai錐zhui形xing瓶ping
，用yong表biao麵mian皿min覆fu蓋gai錐zhui形xing瓶ping。蒸zheng餾liu完wan畢bi後hou，須xu將jiang反fan應ying室shi洗xi滌di幹gan淨jing
，再zai繼ji續xu下xia一yi個ge蒸zheng餾liu操cao作zuo。待dai樣yang品pin和he對dui照zhao均jun蒸zheng餾liu完wan畢bi後hou，同tong時shi進jin行xing滴di定ding。

 

蒸餾是滴定的前提，隻有將樣品中的含氮物質完全蒸餾出來
，才能進行滴定，如果定氮儀蒸餾器沒有將含有的化學物質完全蒸餾吸收，那麼測出的蛋白質結果將有偏差。