多種麵粉的含水量和使用狀況
來源： http://www.98fo.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2015-01-08 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 麵包粉這種粉的含水量通常在14-15%範圍內，在21℃時，可安全儲藏4一5月。在9℃的低溫下，可以說能夠無限期地儲藏了這種低溫必須是連續的。如果麵粉撤出儲藏，或者說，一年內環境溫度沒持續保持在9℃，有些問題就會發生，例如蝸類和甲蟲等。稍後，就會使麵粉產生酸味。端類的檢查可通過檢查而粉或通過鱗類特有的氣味來識別。
這種汙染了的麵粉生產的麵包會有酸味，並不能充分發酵，麵包的貨架壽不也很短，甚至幾天就生黴。如果麵粉在12-18個ge月yue的de儲chu藏zang期qi中zhong不bu持chi續xu保bao持chi在zai低di溫wen下xia，上shang述shu問wen題ti還hai會hui增zeng加jia，在zai正zheng常chang溫wen度du範fan圍wei內nei，光guang靠kao定ding期qi倒dao倉cang是shi不bu能neng滿man足zu安an全quan儲chu藏zang要yao求qiu的de。在zai西xi歐ou，平ping衡heng水shui分fen為wei14.5一15%，以在通常水分下磨粉後幹燥的做法較好。
自發麵粉(麵粉中加有發酵粉)這是為家庭使用目的(製講、糕點等)而生產的麵粉。其含水量不超過13.5%，以免過早地和空氣發生化學反應和在通氣動力下隨之發生的損失。麵粉的幹燥設備是必需的。麵粉的幹燥溫度在49-60℃範圍內，冷卻後的溫度降到約20℃o
出口麵粉含水量應較低，以防在運輸過程中汙染的發展和感染害蟲。應該壓緊處理，也應與進口國的任何特殊要求一致。如無蟲、無鼠咬碎片，並注意存在或缺乏營養的添加和改善。為熱帶國家出口的麵粉，其主要特征要求是含水量低，即:將麵粉密閉運往國外，其水分與當地條件相適應。麵粉市場的買主對這些問題是要努力檢查的。中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn/
這種汙染了的麵粉生產的麵包會有酸味，並不能充分發酵，麵包的貨架壽不也很短，甚至幾天就生黴。如果麵粉在12-18個ge月yue的de儲chu藏zang期qi中zhong不bu持chi續xu保bao持chi在zai低di溫wen下xia，上shang述shu問wen題ti還hai會hui增zeng加jia，在zai正zheng常chang溫wen度du範fan圍wei內nei，光guang靠kao定ding期qi倒dao倉cang是shi不bu能neng滿man足zu安an全quan儲chu藏zang要yao求qiu的de。在zai西xi歐ou，平ping衡heng水shui分fen為wei14.5一15%，以在通常水分下磨粉後幹燥的做法較好。
自發麵粉(麵粉中加有發酵粉)這是為家庭使用目的(製講、糕點等)而生產的麵粉。其含水量不超過13.5%，以免過早地和空氣發生化學反應和在通氣動力下隨之發生的損失。麵粉的幹燥設備是必需的。麵粉的幹燥溫度在49-60℃範圍內，冷卻後的溫度降到約20℃o
出口麵粉含水量應較低，以防在運輸過程中汙染的發展和感染害蟲。應該壓緊處理，也應與進口國的任何特殊要求一致。如無蟲、無鼠咬碎片，並注意存在或缺乏營養的添加和改善。為熱帶國家出口的麵粉，其主要特征要求是含水量低，即:將麵粉密閉運往國外，其水分與當地條件相適應。麵粉市場的買主對這些問題是要努力檢查的。中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn/
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