食品添加劑的兩大類概述
來源： http://www.98fo.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2014-11-27 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 食(shi)品(pin)指(zhi)的(de)是(shi)各(ge)類(lei)供(gong)人(ren)類(lei)使(shi)用(yong)或(huo)飲(yin)用(yong)的(de)成(cheng)品(pin)與(yu)原(yuan)料(liao)，也(ye)包(bao)括(kuo)一(yi)些(xie)傳(chuan)統(tong)上(shang)不(bu)但(dan)是(shi)食(shi)品(pin)同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)藥(yao)品(pin)的(de)物(wu)品(pin)，但(dan)是(shi)以(yi)治(zhi)療(liao)為(wei)目(mu)的(de)物(wu)品(pin)不(bu)是(shi)食(shi)品(pin)。而(er)添(tian)加(jia)劑(ji)則(ze)指(zhi)的(de)是(shi)添(tian)加(jia)到(dao)潤(run)滑(hua)劑(ji)中(zhong)用(yong)來(lai)提(ti)高(gao)某(mou)類(lei)原(yuan)有(you)特(te)性(xing)或(huo)者(zhe)取(qu)得(de)新(xin)特(te)性(xing)的(de)物(wu)質(zhi)，添(tian)加(jia)劑(ji)引(yin)入(ru)食(shi)品(pin)領(ling)域(yu)便(bian)產(chan)生(sheng)了(le)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。我(wo)國(guo)在(zai)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)內(nei)涵(han)上(shang)，主(zhu)要(yao)有(you)兩(liang)類(lei)說(shuo)法(fa)：
一(yi)類(lei)是(shi)聯(lian)合(he)國(guo)糧(liang)食(shi)農(nong)業(ye)組(zu)織(zhi)與(yu)世(shi)界(jie)衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi)聯(lian)合(he)組(zu)成(cheng)的(de)食(shi)品(pin)法(fa)典(dian)委(wei)員(yuan)會(hui)所(suo)確(que)定(ding)的(de)定(ding)義(yi)，其(qi)把(ba)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)內(nei)涵(han)確(que)定(ding)為(wei)本(ben)身(shen)不(bu)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)消(xiao)費(fei)，同(tong)時(shi)也(ye)不(bu)是(shi)食(shi)品(pin)特(te)有(you)成(cheng)分(fen)中(zhong)的(de)任(ren)何(he)物(wu)質(zhi)，而(er)不(bu)管(guan)是(shi)否(fou)有(you)無(wu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)、食品加工、食品調製、食品處理以及食品儲存等過程中。
因yin為wei技ji術shu目mu的de，有you意yi加jia入ru食shi品pin中zhong或huo預yu期qi把ba此ci類lei物wu質zhi或huo者zhe這zhe些xie物wu質zhi的de副fu產chan品pin會hui成cheng為wei食shi品pin的de一yi部bu分fen，或huo改gai善shan食shi品pin所suo具ju有you的de性xing質zhi。但dan不bu包bao括kuo汙wu染ran物wu或huo為wei了le保bao持chi、提高食品營養價值而加入的物質。也就是說，增強食品營養成分為目的的物質與食品汙染物是被排除在食品添加劑範圍內的。
第二類定義是我國《食品衛生法》中規定的，食品添加劑指的是為改變食品品質、食品的色、香、味wei以yi及ji防fang腐fu和he加jia工gong工gong藝yi的de需xu要yao加jia入ru食shi品pin中zhong的de化hua學xue合he成cheng或huo者zhe天tian然ran物wu質zhi。食shi品pin添tian加jia劑ji本ben身shen是shi為wei了le確que保bao食shi品pin觀guan感gan與yu食shi品pin味wei覺jiao而er加jia到dao食shi品pin中zhong的de添tian加jia劑ji，食shi品pin添tian加jia劑ji的de主zhu要yao原yuan料liao是shi以yi化hua學xue合he成cheng物wu質zhi以yi及ji天tian然ran物wu質zhi為wei主zhu。
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