隨著人們對食品安全
、健康的要求，豆芽產品的規模化、工廠化
、機械化

、智zhi能neng化hua的de生sheng產chan方fang式shi越yue來lai越yue得de到dao認ren可ke。現xian代dai工gong廠chang化hua豆dou芽ya產chan業ye的de快kuai速su發fa展zhan，帶dai來lai了le對dui原yuan料liao豆dou質zhi量liang和he專zhuan用yong性xing的de迫po切qie需xu求qiu，篩shai選xuan質zhi優you專zhuan用yong的de芽ya用yong綠lv豆dou品pin種zhong成cheng為wei我wo國guo現xian代dai豆dou芽ya產chan業ye健jian康kang發fa展zhan的de重zhong要yao支zhi撐cheng。目mu前qian，國guo內nei外wai關guan於yu芽ya用yong綠lv豆dou種zhong質zhi資zi源yuan的de研yan究jiu報bao道dao較jiao少shao，程cheng須xu珍zhen對dui31個綠豆品種與豆芽產量質量關係進行了初步探討，肖伶俐等係統地比較了不同品種大豆芽的生物產量、形態特征、生化組成及常規營養成分等芽用特性。關於芽用綠豆的種皮性狀、生理特性及其與芽用特性相關性研究尚未見報道。

有關種皮色澤方麵，李正超等對不同種皮色澤的花生子仁的品質性狀的研究發現
，不同色澤子仁其果仁中粗蛋白、粗cu脂zhi肪fang等deng含han量liang不bu同tong，間jian接jie影ying響xiang花hua生sheng口kou味wei，葉ye小xiao利li等deng對dui甘gan藍lan型xing油you菜cai不bu同tong色se澤ze種zhong皮pi中zhong各ge類lei型xing色se素su含han量liang進jin行xing了le研yan究jiu。關guan於yu種zhong子zi吸xi水shui速su率lv方fang麵mian，王wang俊jun娟juan等deng對dui不bu同tong基ji因yin型xing棉mian花hua種zhong子zi吸xi水shui率lv與yu活huo力li的de相xiang關guan性xing研yan究jiu發fa現xian
，利li用yong吸xi水shui率lv測ce定ding種zhong子zi的de活huo力li，不bu僅jin快kuai速su而er且qie種zhong子zi回hui幹gan後hou還hai可ke以yi繼ji續xu利li用yong。本ben研yan究jiu旨zhi在zai研yan究jiu芽ya用yong綠lv豆dou品pin種zhong的de生sheng理li特te性xing與yu種zhong皮pi性xing狀zhuang，分fen析xi這zhe些xie特te性xing指zhi標biao與yu芽ya用yong特te性xing指zhi標biao之zhi間jian的de相xiang關guan性xing
，找zhao出chu快kuai速su評ping價jia綠lv豆dou品pin種zhong芽ya用yong特te性xing的de指zhi標biao和he方fang法fa，為wei工gong廠chang化hua豆dou芽ya生sheng產chan專zhuan用yong優you質zhi綠lv豆dou品pin種zhong的de選xuan擇ze提ti供gong理li論lun依yi據ju。

zhongzihuolishihengliangzhongziyayongzhiliangdezhongyaozhibiao。sizuoyanleiransecedingzhongzihuolishigenjuzhongzibenshendeshenghuafanyinghepeidezhuyaogouzaoduisizuoyanleiranseqingkuanglaipanduanqishenghuoliqiangruo。yiranse 2min 時的染色程度為依據，劃分 3 個等級，評定種子活力水平，其中 1 級染色深
、2 級染色中等、3 級染色淺; 並定義未染色種子的染色分數為 0，染色最深種子的染色分數為 30 分; 1 級染色分數為 20 ～ 30 分
，2 級染色分數為 10 ～20 分，3 級染色分數為 0 ～ 10 分各個品種活力等級及評分。

分析芽用綠豆品種的生理特性、種(zhong)皮(pi)性(xing)狀(zhuang)指(zhi)標(biao)與(yu)芽(ya)用(yong)特(te)性(xing)指(zhi)標(biao)之(zhi)間(jian)的(de)相(xiang)關(guan)性(xing)，找(zhao)出(chu)快(kuai)速(su)評(ping)價(jia)綠(lv)豆(dou)品(pin)種(zhong)芽(ya)用(yong)特(te)性(xing)的(de)指(zhi)標(biao)和(he)方(fang)法(fa)，為(wei)工(gong)廠(chang)化(hua)豆(dou)芽(ya)生(sheng)產(chan)專(zhuan)用(yong)優(you)質(zhi)綠(lv)豆(dou)品(pin)種(zhong)的(de)選(xuan)擇(ze)提(ti)供(gong)理(li)論(lun)依(yi)據(ju)。感(gan)官(guan)品(pin)質(zhi)與(yu)百(bai)粒(li)重(zhong)、下胚軸粗、單芽重呈顯著正相關
，下胚軸粗與單芽重呈極顯著正相關。下胚軸長
、種皮比重與其他指標均無顯著相關性。種皮亮度與百粒重
、單芽重呈極顯著正相關，與種皮紅度呈顯著負相關
，與種皮黃度呈顯著正相關; 種皮紅度與百粒重呈顯著負相關; 種皮黃度與百粒重呈顯著正相關。中國糧油儀器網    http://www.98fo.cn/