【本資訊由中國糧油儀器網提供】在尚未基本成熟而收獲的嫩玉米、嫩花生，水煮後以其鮮美的風味、特殊的口感令人們百食不厭。如今這種隻有在秋收季節方可上市的天然小吃
，其它季節也會偶爾出現在一些城鎮的小吃攤、啤(pi)酒(jiu)屋(wu)中(zhong)，盡(jin)管(guan)價(jia)格(ge)不(bu)菲(fei)
，卻(que)十(shi)分(fen)吊(diao)人(ren)胃(wei)口(kou)

，嚐(chang)鮮(xian)者(zhe)眾(zhong)多(duo)。這(zhe)除(chu)了(le)少(shao)量(liang)保(bao)護(hu)地(di)反(fan)季(ji)節(jie)栽(zai)培(pei)外(wai)，多(duo)數(shu)為(wei)高(gao)成(cheng)本(ben)的(de)低(di)溫(wen)庫(ku)速(su)凍(dong)保(bao)鮮(xian)品(pin)。現(xian)介(jie)紹(shao)一(yi)種(zhong)采(cai)用(yong)細(xi)沙(sha)和(he)食(shi)用(yong)型(xing)保(bao)鮮(xian)劑(ji)常(chang)溫(wen)鮮(xian)貯(zhu)嫩(nen)玉(yu)米(mi)、嫩花生的新方法

，每斤嫩果隻需增加幾分錢的成本

，就可安全貯存幾個月甚至半年以上
，風味、口感、色澤與剛收獲的基本相同，可使效益提高2－3倍。   

    保鮮劑配製：按照綠色、無公害農產品產銷原則，保鮮劑建議采用0．5％的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋
、海藻等可食用植物為原料通過酸解而製取的一種白色結晶粉末
，其水溶液具有防蟲、防腐等多種效果，可有效延長果蔬產品在常溫下的保鮮期。先將甘藻聚糖溶於水，配製成5％的水溶液，使用時再加沸水，配製成0．5％的水溶液。   

    嫩玉米保鮮：將老嫩適中、籽粒飽滿的新鮮玉米穗，保留1--2層內皮(以不裸露籽粒為宜)，放入0．5％的甘藻聚糖水溶液中
，浸漬5--10分鍾，撈出並瀝幹水分。如果采收時溫度高於18℃
，可采取一層玉米穗一層細沙的貯存方法
，通過細沙的吸熱作用解決嫩玉米發熱、黴變的難題。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空氣流通良好、無陽光直射的房間內貯存
，貯存前可在地麵用磚砌成30--40厘li高gao的de通tong風feng道dao，然ran後hou將jiang處chu理li後hou的de玉yu米mi穗sui碼ma放fang在zai上shang麵mian即ji可ke。值zhi得de注zhu意yi的de是shi，當dang天tian采cai收shou的de玉yu米mi嫩nen穗sui要yao在zai當dang天tian貯zhu存cun，以yi防fang生sheng物wu酶mei的de活huo動dong使shi籽zi粒li脫tuo水shui、幹癟、老化。   

    嫩花生保鮮：鮮(xian)嫩(nen)花(hua)生(sheng)是(shi)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)最(zui)難(nan)存(cun)貯(zhu)的(de)農(nong)產(chan)品(pin)之(zhi)一(yi)，目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)外(wai)比(bi)較(jiao)成(cheng)熟(shu)可(ke)行(xing)的(de)保(bao)鮮(xian)方(fang)式(shi)主(zhu)要(yao)有(you)兩(liang)種(zhong)，一(yi)是(shi)利(li)用(yong)冷(leng)庫(ku)低(di)溫(wen)速(su)凍(dong)，二(er)是(shi)預(yu)煮(zhu)後(hou)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)，前(qian)者(zhe)投(tou)資(zi)較(jiao)大(da)而(er)後(hou)者(zhe)工(gong)藝(yi)繁(fan)瑣(suo)，均(jun)不(bu)適(shi)合(he)我(wo)國(guo)花(hua)生(sheng)產(chan)區(qu)一(yi)家(jia)一(yi)戶(hu)簡(jian)便(bian)宜(yi)行(xing)的(de)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)，魯(lu)西(xi)農(nong)民(min)在(zai)實(shi)踐(jian)中(zhong)發(fa)明(ming)的(de)保(bao)鮮(xian)劑(ji)輔(fu)助(zhu)沙(sha)貯(zhu)保(bao)鮮(xian)的(de)方(fang)法(fa)，無(wu)疑(yi)為(wei)農(nong)家(jia)花(hua)生(sheng)的(de)增(zeng)收(shou)找(zhao)到(dao)了(le)一(yi)條(tiao)新(xin)途(tu)徑(jing)。將(jiang)幹(gan)燥(zao)的(de)細(xi)沙(sha)用(yong)0．5％的甘藻聚糖水溶液拌勻，使其含水量30--40％。將剛出土的鮮嫩花生去秧去根後
，帶著泥土按每0．5畝產品1立方米細沙比例，一層沙一層花生果進行鮮貯，無需控溫控濕等人工管理。