家用榨油機壓榨出的毛油並不是十分健康的
來源： http://www.98fo.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2014-05-13 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 在現代，人們對健康安全的關注度逐漸加大，對不安全食品食用油的的曝光越來越多，讓消費者的心中更加慌。特別是“地溝油”、“轉基因油”dengxinwenbeidaliangpuguanghou，shiyouanquanrangxiaofeizheyouxinchongchong。zheyanggeiyixieshangjiadaiqulebushaodeshangji。jiayongzhayoujijiuzaizhegeshihoudasidexingqi，zaiwangshangremaidejiayongzhayouji，shenshouyixiexihuanDIY的“養生族”追捧。
然而，有專家提醒，自己壓榨的食用油隻是毛油，沒有經過脫酸、脫膠、脫臭、脫(tuo)色(se)等(deng)工(gong)藝(yi)，當(dang)中(zhong)或(huo)有(you)黃(huang)曲(qu)黴(mei)素(su)等(deng)致(zhi)癌(ai)物(wu)和(he)其(qi)他(ta)雜(za)質(zhi)，長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)危(wei)害(hai)大(da)。而(er)市(shi)麵(mian)食(shi)用(yong)油(you)即(ji)便(bian)是(shi)添(tian)加(jia)化(hua)學(xue)溶(rong)劑(ji)萃(cui)取(qu)的(de)浸(jin)出(chu)油(you)，當(dang)中(zhong)添(tian)加(jia)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)等(deng)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)是(shi)獲(huo)國(guo)家(jia)批(pi)準(zhun)添(tian)加(jia)的(de)，對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)害(hai)。專(zhuan)家(jia)還(hai)建(jian)議(yi)，購(gou)買(mai)塑(su)料(liao)瓶(ping)裝(zhuang)食(shi)用(yong)油(you)後(hou)，應(ying)將(jiang)其(qi)放(fang)在(zai)玻(bo)璃(li)器(qi)皿(min)中(zhong)避(bi)光(guang)存(cun)放(fang)。
“除了"壓榨油"和"浸出油"，還需要了解"毛油"和"精煉油"的區別。”曾晶指出，無論壓榨油還是浸出油，未經進一步加工處理的都是“毛油”，隻有經過精煉後才變成更安全的“精煉油”。由於毛油未經過精煉，因此，當中可能含有黃曲黴毒素、水分、雜質、磷脂、遊離脂肪酸等。毛油的雜質多、煙點低、保質期短。其中，特別需要注意的是，在新榨的食用油中往往黃曲黴素偏高。而黃曲黴素B1被世界衛生組織列為“已知的最強致癌化學物之一”，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。根據國家標準的規定，食品中黃曲黴毒素B1允許量標準為：玉米、花生仁、花生油中不得超過20mg/kg（質量濃度單位）；大米、其他食用油中不得超過10mg/kg。
大部分食用油必須經過“脫膠、脫酸、脫色、脫臭”等流程，變成“精煉油”。“脫膠”是脫掉膠溶性雜質；“脫酸”是脫去油中的酸性物質；“脫色”是改善油脂色澤以獲得良好的產品外觀，同時除去（或降低）植物種子中殘留農藥、微量金屬、黃曲黴素等；“脫臭”是除掉讓人不悅的氣味。精煉油根據精煉程度分為4個質量等級：1級是色拉油，2級是高級烹調油，3、4級是半精煉油。精煉等級越高，色澤越淺越清亮。糧食儀器 http://www.98fo.cn/
然而，有專家提醒，自己壓榨的食用油隻是毛油，沒有經過脫酸、脫膠、脫臭、脫(tuo)色(se)等(deng)工(gong)藝(yi)，當(dang)中(zhong)或(huo)有(you)黃(huang)曲(qu)黴(mei)素(su)等(deng)致(zhi)癌(ai)物(wu)和(he)其(qi)他(ta)雜(za)質(zhi)，長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)危(wei)害(hai)大(da)。而(er)市(shi)麵(mian)食(shi)用(yong)油(you)即(ji)便(bian)是(shi)添(tian)加(jia)化(hua)學(xue)溶(rong)劑(ji)萃(cui)取(qu)的(de)浸(jin)出(chu)油(you)，當(dang)中(zhong)添(tian)加(jia)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)等(deng)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)是(shi)獲(huo)國(guo)家(jia)批(pi)準(zhun)添(tian)加(jia)的(de)，對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)害(hai)。專(zhuan)家(jia)還(hai)建(jian)議(yi)，購(gou)買(mai)塑(su)料(liao)瓶(ping)裝(zhuang)食(shi)用(yong)油(you)後(hou)，應(ying)將(jiang)其(qi)放(fang)在(zai)玻(bo)璃(li)器(qi)皿(min)中(zhong)避(bi)光(guang)存(cun)放(fang)。
“除了"壓榨油"和"浸出油"，還需要了解"毛油"和"精煉油"的區別。”曾晶指出，無論壓榨油還是浸出油，未經進一步加工處理的都是“毛油”，隻有經過精煉後才變成更安全的“精煉油”。由於毛油未經過精煉，因此，當中可能含有黃曲黴毒素、水分、雜質、磷脂、遊離脂肪酸等。毛油的雜質多、煙點低、保質期短。其中，特別需要注意的是，在新榨的食用油中往往黃曲黴素偏高。而黃曲黴素B1被世界衛生組織列為“已知的最強致癌化學物之一”，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。根據國家標準的規定，食品中黃曲黴毒素B1允許量標準為：玉米、花生仁、花生油中不得超過20mg/kg（質量濃度單位）；大米、其他食用油中不得超過10mg/kg。
大部分食用油必須經過“脫膠、脫酸、脫色、脫臭”等流程，變成“精煉油”。“脫膠”是脫掉膠溶性雜質；“脫酸”是脫去油中的酸性物質；“脫色”是改善油脂色澤以獲得良好的產品外觀，同時除去（或降低）植物種子中殘留農藥、微量金屬、黃曲黴素等；“脫臭”是除掉讓人不悅的氣味。精煉油根據精煉程度分為4個質量等級：1級是色拉油，2級是高級烹調油，3、4級是半精煉油。精煉等級越高，色澤越淺越清亮。糧食儀器 http://www.98fo.cn/
【中國糧油儀器網】bufenwenzhangzhuanzaiziqitameiti，zhuanzaimudezaiyuchuandigengduoxinxi，bingbudaibiaobenwangzantongqiguandianheduiqizhenshixingfuze，qiebuchengdancileizuopinqinquanxingweidezhijiezerenjiliandaizeren。ruqitameiti、網站或個人從本網下載使用，自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯係。
上一篇:廣西糧食質量監測計劃製定實施
下一篇:油脂油料價格易降因市場空頭濃重
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品