偶氮甲酰胺的使用存在爭議，那麼到底可不可以加呢？
來源： http://www.98fo.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2014-05-06 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 食品安全問題是不會淡出人們視野的話題，隻要有關食品安全的事件消息傳出就會引起一場轟動。據經濟之聲的《天天315》的(de)報(bao)道(dao)，有(you)些(xie)商(shang)家(jia)為(wei)了(le)提(ti)高(gao)麵(mian)粉(fen)的(de)筋(jin)力(li)，在(zai)麵(mian)粉(fen)中(zhong)添(tian)加(jia)一(yi)種(zhong)增(zeng)筋(jin)劑(ji)，名(ming)為(wei)偶(ou)氮(dan)甲(jia)酰(xian)胺(an)。這(zhe)一(yi)報(bao)道(dao)引(yin)起(qi)了(le)全(quan)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)關(guan)係(xi)與(yu)關(guan)注(zhu)。那(na)麼(me)，該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)能(neng)使(shi)用(yong)嗎(ma)？
“偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結晶性粉末，也被稱為A發泡劑，具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效麵粉增筋劑，也適用於塑料發泡。”食品安全專家董金獅表示。
偶(ou)氮(dan)甲(jia)酰(xian)胺(an)能(neng)使(shi)麵(mian)粉(fen)筋(jin)度(du)增(zeng)加(jia)，提(ti)高(gao)麵(mian)團(tuan)氣(qi)體(ti)保(bao)留(liu)量(liang)，增(zeng)加(jia)烘(hong)焙(bei)製(zhi)品(pin)彈(dan)性(xing)和(he)韌(ren)性(xing)，改(gai)善(shan)麵(mian)團(tuan)的(de)可(ke)操(cao)作(zuo)性(xing)和(he)調(tiao)理(li)性(xing)，因(yin)此(ci)成(cheng)為(wei)麵(mian)粉(fen)添(tian)加(jia)劑(ji)界(jie)的(de)新(xin)寵(chong)。
據此次身處增筋劑風波漩渦的中糧公司稱，偶氮甲酰胺作為麵粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，公司下屬麵粉加工企業在“香雪”麵包粉產品中使用該食品添加劑，添加量均在國家標準允許範圍內，添加過程嚴格控製，無超量添加情況。
根據GB2760《食品添加劑使用標準》，偶(ou)氮(dan)甲(jia)酰(xian)胺(an)作(zuo)為(wei)合(he)法(fa)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，被(bei)廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)製(zhi)作(zuo)的(de)麵(mian)粉(fen)原(yuan)料(liao)中(zhong)，主(zhu)要(yao)作(zuo)用(yong)是(shi)用(yong)於(yu)麵(mian)粉(fen)增(zeng)筋(jin)。國(guo)際(ji)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)聯(lian)合(he)專(zhuan)家(jia)委(wei)員(yuan)會(hui)(JECFA)曾評估過偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超過45毫克的範圍內，帶來的安全風險可以忽略。
不bu過guo偶ou氮dan甲jia酰xian胺an安an全quan在zai業ye內nei也ye廣guang受shou爭zheng議yi。歐ou盟meng認ren定ding，偶ou氮dan甲jia酰xian胺an存cun在zai安an全quan嫌xian疑yi，主zhu要yao是shi由you於yu偶ou氮dan甲jia酰xian胺an水shui解jie後hou產chan生sheng氨an基ji脲niao。因yin此ci，不bu僅jin在zai食shi品pin中zhong禁jin用yong，而er且qie從cong2005年8月2日開始，歐盟還禁止其作為發泡劑在食品包裝材料中使用。另外，澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。
國家糧食局標準質量中心原高級工程師謝華民對偶氮甲酰胺表示了擔憂，《食品安全法》第四十五條明確規定“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的範圍”。而偶氮甲酰胺既不是確有必要添加的產品，也不符合安全可靠的要素，因為其存在潛在風險。
謝華民還表示，即使是兒童使用的塑料地墊裏，法國等國也不允許生產商添加這一成分。糧食儀器 http://www.98fo.cn/
“偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結晶性粉末，也被稱為A發泡劑，具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效麵粉增筋劑，也適用於塑料發泡。”食品安全專家董金獅表示。
偶(ou)氮(dan)甲(jia)酰(xian)胺(an)能(neng)使(shi)麵(mian)粉(fen)筋(jin)度(du)增(zeng)加(jia)，提(ti)高(gao)麵(mian)團(tuan)氣(qi)體(ti)保(bao)留(liu)量(liang)，增(zeng)加(jia)烘(hong)焙(bei)製(zhi)品(pin)彈(dan)性(xing)和(he)韌(ren)性(xing)，改(gai)善(shan)麵(mian)團(tuan)的(de)可(ke)操(cao)作(zuo)性(xing)和(he)調(tiao)理(li)性(xing)，因(yin)此(ci)成(cheng)為(wei)麵(mian)粉(fen)添(tian)加(jia)劑(ji)界(jie)的(de)新(xin)寵(chong)。
據此次身處增筋劑風波漩渦的中糧公司稱，偶氮甲酰胺作為麵粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，公司下屬麵粉加工企業在“香雪”麵包粉產品中使用該食品添加劑，添加量均在國家標準允許範圍內，添加過程嚴格控製，無超量添加情況。
根據GB2760《食品添加劑使用標準》，偶(ou)氮(dan)甲(jia)酰(xian)胺(an)作(zuo)為(wei)合(he)法(fa)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，被(bei)廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)製(zhi)作(zuo)的(de)麵(mian)粉(fen)原(yuan)料(liao)中(zhong)，主(zhu)要(yao)作(zuo)用(yong)是(shi)用(yong)於(yu)麵(mian)粉(fen)增(zeng)筋(jin)。國(guo)際(ji)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)聯(lian)合(he)專(zhuan)家(jia)委(wei)員(yuan)會(hui)(JECFA)曾評估過偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超過45毫克的範圍內，帶來的安全風險可以忽略。
不bu過guo偶ou氮dan甲jia酰xian胺an安an全quan在zai業ye內nei也ye廣guang受shou爭zheng議yi。歐ou盟meng認ren定ding，偶ou氮dan甲jia酰xian胺an存cun在zai安an全quan嫌xian疑yi，主zhu要yao是shi由you於yu偶ou氮dan甲jia酰xian胺an水shui解jie後hou產chan生sheng氨an基ji脲niao。因yin此ci，不bu僅jin在zai食shi品pin中zhong禁jin用yong，而er且qie從cong2005年8月2日開始，歐盟還禁止其作為發泡劑在食品包裝材料中使用。另外，澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。
國家糧食局標準質量中心原高級工程師謝華民對偶氮甲酰胺表示了擔憂，《食品安全法》第四十五條明確規定“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的範圍”。而偶氮甲酰胺既不是確有必要添加的產品，也不符合安全可靠的要素，因為其存在潛在風險。
謝華民還表示，即使是兒童使用的塑料地墊裏，法國等國也不允許生產商添加這一成分。糧食儀器 http://www.98fo.cn/
【中國糧油儀器網】部bu分fen文wen章zhang轉zhuan載zai自zi其qi它ta媒mei體ti，轉zhuan載zai目mu的de在zai於yu傳chuan遞di更geng多duo信xin息xi，並bing不bu代dai表biao本ben網wang讚zan同tong其qi觀guan點dian和he對dui其qi真zhen實shi性xing負fu責ze，且qie不bu承cheng擔dan此ci類lei作zuo品pin侵qin權quan行xing為wei的de直zhi接jie責ze任ren及ji連lian帶dai責ze任ren。如ru其qi他ta媒mei體ti、網站或個人從本網下載使用，自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯係。
上一篇:發黃的大米是什麼原因導致的？
下一篇:麵粉摻硼砂案的宣判結果
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品