提高我國小麥精加工能力 實現我國農業發展騰飛

　　woguoshengchanxiaomaidenenglijushijieqianji，danshiduixiaomaidejingjiagongquebijiaoruo，qichanshengdejiagebijiaodi，yanzhongdejiangdilexiaomaidejiazhiyuyongtu，yincizuohaowoguoxiaomaijingjiagongnenglijiuxiandebibukeshao。

　　產業化水平低與其它糧食作物相比較
，小麥的獨特之處在於其含有麥穀蛋白和醇溶蛋白，水合後能形成特有的麵筋
，可加工成多樣化、營養化、方便化的麵食製品。另據CIMMYTguji，quanshijiexiaomaimeinianweirenleitigongdedanbaizhizongliangyueweishijierouleiheruleitigongdedanbaizhizongchanliang
，yinci
，shijieshangxuduoguojiadoushiyixiaomaizhipinweizhushi。youziliaobiaoming
，oumeiguojiaderenjunmianbaoshiyongliangwei47kg，我國僅為0.4kg;發達國家的餅幹人均年消費量為25～35kg

，中等發達國家為12～18kg，而我國隻有1kg左右;韓國
、日本的方便麵人均年消費量為88包和58包，我國隻有10包。近年來，國外速凍烘焙食品
、冷凍麵團和休閑食品等發展很快，如美國目前有80%以上的麵包店使用冷凍麵團或冷凍烘焙食品，擠壓食品和休閑食品年銷售額達57.2億美元，人均年消費量達2.6kg;日本年產量為46.2萬t，人均年消費量達3.8kg，而我國近幾年的銷售額僅為6億元人民幣。

　　製粉業發達的國家和地區，為滿足市場和消費者的多樣化需求，以小麥為原料生產的專用粉達60～70種之多
，美國高達100多種
，市場上幾乎所有的麵食製品都有相應的專用粉，專用粉的產量占麵粉總產量的95%以上。而我國作為全世界第一小麥消費大國，所生產的麵粉主要是普通粉和等級粉，專用粉品種隻有十幾個，產量僅占麵粉總產量的5%左右。據統計，截止1998年底
，我國共引進國外先進小麥製粉設備生產線228條，製粉技術達到先進國家20世紀80年代末水平。國內現有日加工50t以下的麵粉廠6萬多家

，50t以上的麵粉廠9883家，生產線11100多條，其中，日加工能力400t以上的特大型麵粉廠有75個，麵粉年加工能力達到4936萬t，danyouyumianfengongyeduonianzhongfujianshe

，shengchannengliyanzhongguosheng，gongyiheshengchanshebeiluohou，jishuhanliangdi
，shengchanchengbengao，zhiliangbuwending，chanpinleitong
，jiegoubuheli，shichangjingzhengnenglicha。ciwai
，woguoyixiaomaiweiyuanliaoshengchandianfen、胚芽、酒精

、藥品、飼料、環保產品和新材料的精、深加工轉化研究與開發嚴重滯後，小麥的產業化鏈條短、水平低，嚴重影響了小麥的多級轉化增值。

　　由此可見
，增強小麥的加工轉化能力，提高產業化水平，在我國的發展空間巨大、前景廣闊，潛力很大
，並是小麥生產增值增效的主要途徑。