食品安全問題越來越令人感到擔憂

，人們日常離不開的主食之一大米也未必安全。為了讓大米賣相更好
、白淨錚亮
，不少黑心商家對大米進行過“加工”。如何避免買到這種被“加工”過的壞大米呢？請在選購大米的時候謹記“四字經”――

　　害人不淺毒大米紙巾清水能辨認

　　染色米吃多會變笨

　　現在的市場上，有黑心商將米弄得白淨鋥亮
，也有黑心商把米“扮”成五顏六色。有段日子
，出現了不少有顏色的米，有的還有著令人遐想的名字
，綠色的叫“竹香米”
，黃色的叫“胡蘿卜米”，好像吃了這些米就能聞到竹香
，或者攝入胡蘿卜的營養。

　　然(ran)而(er)事(shi)實(shi)上(shang)，讓(rang)大(da)米(mi)有(you)了(le)色(se)彩(cai)的(de)卻(que)是(shi)色(se)素(su)。色(se)素(su)本(ben)身(shen)沒(mei)什(shen)麼(me)營(ying)養(yang)，如(ru)果(guo)違(wei)標(biao)使(shi)用(yong)，吃(chi)多(duo)了(le)還(hai)對(dui)身(shen)體(ti)有(you)害(hai)
，對(dui)兒(er)童(tong)的(de)傷(shang)害(hai)更(geng)大(da)。曾(zeng)有(you)人(ren)用(yong)檸(ning)檬(meng)黃(huang)和(he)亮(liang)藍(lan)製(zhi)造(zao)綠(lv)色(se)的(de)大(da)米(mi)
，長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)超(chao)標(biao)的(de)檸(ning)檬(meng)黃(huang)
，極(ji)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)兒(er)童(tong)智(zhi)商(shang)降(jiang)低(di)！

　　紙巾搓清水泡，輕鬆買到放心米

　　要想不被黑心商蒙騙，就要掌握買米經。買米經可以用四個字概括：“看、摸、聞、泡。”

　　一、看，重點看米的色澤和外觀。

　　好(hao)的(de)大(da)米(mi)顏(yan)色(se)青(qing)白(bai)
，呈(cheng)半(ban)透(tou)明(ming)狀(zhuang)
，大(da)小(xiao)均(jun)勻(yun)，光(guang)滑(hua)飽(bao)滿(man)。差(cha)一(yi)些(xie)的(de)大(da)米(mi)呈(cheng)白(bai)色(se)或(huo)淡(dan)黃(huang)色(se)，有(you)大(da)有(you)小(xiao)，透(tou)明(ming)度(du)不(bu)好(hao)。而(er)陳(chen)米(mi)的(de)顏(yan)色(se)就(jiu)更(geng)糟(zao)了(le)，暗(an)淡(dan)發(fa)黃(huang)
，沒(mei)有(you)光(guang)澤(ze)。買(mai)米(mi)的(de)時(shi)候(hou)


，可(ke)以(yi)抓(zhua)幾(ji)粒(li)在(zai)手(shou)裏(li)仔(zai)細(xi)觀(guan)察(cha)

，看(kan)看(kan)米(mi)粒(li)上(shang)的(de)裂(lie)紋(wen)多(duo)不(bu)多(duo)，有(you)沒(mei)有(you)白(bai)色(se)的(de)斑(ban)塊(kuai)。好(hao)大(da)米(mi)的(de)裂(lie)紋(wen)和(he)斑(ban)塊(kuai)都(dou)很(hen)少(shao)。

　　二、摸
，這是鑒定大米是否被礦物油拋光的最簡單辦法。

　　將手插入米堆裏感受一下。好的大米摸起來涼涼的，又硬又滑
；質量差的大米易碎，用手撚一撚就成粉；陳(chen)米(mi)則(ze)手(shou)感(gan)發(fa)澀(se)。最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，摸(mo)過(guo)好(hao)大(da)米(mi)，手(shou)上(shang)會(hui)有(you)一(yi)層(ceng)白(bai)色(se)的(de)粉(fen)末(mo)，對(dui)著(zhe)粉(fen)末(mo)輕(qing)輕(qing)一(yi)吹(chui)，就(jiu)能(neng)把(ba)它(ta)們(men)吹(chui)跑(pao)。如(ru)果(guo)摸(mo)的(de)時(shi)候(hou)有(you)油(you)膩(ni)感(gan)，手(shou)上(shang)沾(zhan)的(de)粉(fen)也(ye)吹(chui)不(bu)掉(diao)，那(na)十(shi)有(you)八(ba)九(jiu)是(shi)遇(yu)到(dao)了(le)用(yong)礦(kuang)物(wu)油(you)拋(pao)光(guang)的(de)陳(chen)米(mi)。另(ling)外(wai)，要(yao)是(shi)身(shen)上(shang)有(you)餐(can)巾(jin)紙(zhi)，還(hai)可(ke)以(yi)用(yong)餐(can)巾(jin)紙(zhi)包(bao)住(zhu)一(yi)小(xiao)把(ba)大(da)米(mi)搓(cuo)幾(ji)下(xia)。搓(cuo)完(wan)後(hou)觀(guan)察(cha)紙(zhi)巾(jin)，紙(zhi)巾(jin)上(shang)若(ruo)出(chu)現(xian)油(you)漬(zi)
，就(jiu)表(biao)示(shi)這(zhe)大(da)米(mi)加(jia)過(guo)礦(kuang)物(wu)油(you)。

　　三、聞，壞大米有異味。

　　取一些大米捧在手裏，再對著手中的米哈氣
，之後馬上將鼻子湊過去聞氣味。如果聞到清香味
，說明手中的米是好大米；如果聞到黴味
、酸臭味或其他不正常的氣味，就一定不要買。使用了礦物油的陳化米
，也可能聞到明顯的異味。

　　四、泡，拋光的大米泛油花。

　　如ru果guo可ke以yi
，在zai買mai米mi的de時shi候hou向xiang商shang販fan要yao一yi碗wan清qing水shui。抓zhua一yi小xiao把ba米mi在zai清qing水shui裏li泡pao一yi泡pao，若ruo水shui麵mian上shang冒mao出chu油you花hua
，就jiu說shuo明ming這zhe大da米mi被bei黑hei心xin商shang特te別bie處chu理li過guo，不bu能neng吃chi。有you的de商shang販fan不bu會hui提ti供gong清qing水shui
，也ye不bu允yun許xu你ni用yong水shui泡pao他ta家jia的de米mi。那na這zhe個ge實shi驗yan就jiu隻zhi能neng回hui家jia去qu做zuo了le。