大da米mi不bu耐nai儲chu藏zang
，極ji易yi陳chen化hua，陳chen化hua大da米mi經jing過guo處chu理li後hou，普pu通tong消xiao費fei者zhe利li用yong感gan官guan很hen難nan鑒jian別bie
，必bi須xu借jie助zhu化hua學xue手shou段duan利li用yong其qi內nei在zai品pin質zhi變bian化hua才cai能neng鑒jian別bie。那na麼me
，我wo們men如ru何he識shi別bie優you質zhi大da米mi呢ne?現在東方女性網就教你識別優質大米的方法。消費者在購買大米時，可從以下幾個方麵進行粗略鑒別：

　　一看：看大米的色澤和外觀

　　優質大米色澤清白，有光澤
，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰、腹白
，無蟲，不含雜質。

　　次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色
，透明度差或不透明，黴變的米粒表麵是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差
，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。

　　二聞：聞大米的氣味

　　手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味

、酸臭味
、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。

　　三摸：手摸大米的手感

　　新米光滑，手摸有涼爽感;陳米色暗，手摸有澀感;嚴重變質米
，手撚易成粉狀或易碎。

　　四嚐：嚐大米的味道

　　可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味
、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米