廣州市工商局新近公布了該市食用油的質量抽檢情況，此次共有5批pi次ci食shi用yong植zhi物wu油you被bei檢jian出chu不bu合he格ge，部bu分fen產chan品pin還hai存cun在zai摻chan假jia或huo摻chan雜za其qi他ta食shi用yong植zhi物wu油you的de情qing況kuang。食shi用yong油you與yu我wo們men生sheng活huo息xi息xi相xiang關guan


，消xiao費fei者zhe該gai如ru何he選xuan購gou質zhi量liang可ke靠kao的de食shi用yong油you呢ne？由you聯lian合he江jiang蘇su省sheng質zhi監jian局ju共gong同tong主zhu辦ban的de“每周質量大講堂”，本期就請來了省質檢院食品檢測中心副主任朱曉軍為我們支支招。

　　5批次食用植物油不合格

　　廣州市工商局新近公布了對全市批發市場、商場、超市等經營主體銷售的預包裝和散裝食用油的抽檢結果，此次抽查的80批次樣品中
，有5批次產品不合格，不合格項目涉及標簽
、脂肪酸組成、相對密度和抗氧化劑TBHQ等。

　　脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的重要指標，此次抽檢中發現有4批次樣品不符合標準要求

，其中兩批次花生油

、liangpicicaiziyou。gaixiangzhibiaobuhegeshuomingchanpinyumingshibiaozhunyaoqiubufu，bunengchengweichunhuashengyouhuocaiziyou
，buhegeyuanyinjiyoukenengshigebieshengchanchangjiajiangdijiazhideyoupinjiarudaogaojiazhideyoupinzhongfeifahuoli。

　　抗氧化劑添加超標

　　在本次抽檢中，還發現部分產品抗氧化劑不符合標準要求
，有一種菜籽油被檢測出特丁基對苯二酚(TBHQ)超標
，這主要是由於個別生產者為了延長食用油保質期，過量添加而造成。

　　記者采訪中了解到

，抗氧化劑具有良好的抗氧化作用
，可增強油質在保質期內的穩定性，但如果長期大量攝入
，則會刺激食道。

　　朱曉軍介紹說，TBHQ是目前允許在食用油中使用的抗氧化劑之一，但不宜過量添加。有些生產廠家還會選擇在油品中添加維生素E
，但添加維生素E的成本較高，而且抗氧化的效果也沒有TBHQ好。

　　不用過分迷信“高端油”

　　橄欖油


、玉米油、葵花籽油……muqianshimianshangdeshiyongyouzhongleifanduo
，zaibushaoxiaofeizhekanlai
，shiyongyoudejiageyuegaojiuyiweizhegaipinzhongdeshiyongyouyuehao。biruzaigezhongshiyongyouzhongjiagejiaogaodeganlanyou，suiranshoujiabudi，danjinnianlaiyuefashoudaoxiaofeizhederepeng，zhuxiaojunjieshoucaifangshibiaoshi，ganlanyoudeyingyangjiazhixiangbiqitazhongleidezhiwuyoudequeyouyoushi，youqifuhanbubaohezhifangsuan。danganlanyoujiaogaodeshoujiabingbudandanyinweitadeyingyangjiazhi
，haizaiyumuqianwoguosuoxiaoshoudeganlanyouzhuyaoyikaojinkou，ciwaiganlanyoutilianbijiaokunnan，shengchanchengbenyebijiaogao

，jianyixiaofeizhebuyaoguofenmixin“高端油”。

　　烹飪方式也很重要

　　朱(zhu)曉(xiao)軍(jun)接(jie)受(shou)記(ji)者(zhe)采(cai)訪(fang)時(shi)表(biao)示(shi)，從(cong)健(jian)康(kang)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)最(zui)好(hao)盡(jin)量(liang)少(shao)吃(chi)動(dong)物(wu)油(you)
，而(er)應(ying)多(duo)吃(chi)植(zhi)物(wu)油(you)，植(zhi)物(wu)油(you)中(zhong)也(ye)不(bu)要(yao)過(guo)分(fen)迷(mi)信(xin)橄(gan)欖(lan)油(you)等(deng)價(jia)格(ge)較(jiao)高(gao)的(de)食(shi)用(yong)油(you)，其(qi)實(shi)玉(yu)米(mi)油(you)、葵花籽油中同樣富含不飽和脂肪酸
，建議消費者可多吃玉米油
、kuihuaziyoudeng，ciwaigezhongshiyongyouzuihaohuanzhechi。qishixuanzeshiyongyoudezhongleizhishijiankangyinshideyibufen，pengrenfangshishangyetongyangdayoujiangjiu
，pingshipengrenshizuihaoxuanzezheng、燉等方式，煎炸類的食物最好少吃。

　　每日吃油別過量

　　除(chu)了(le)植(zhi)物(wu)油(you)，調(tiao)和(he)油(you)在(zai)市(shi)麵(mian)上(shang)也(ye)非(fei)常(chang)常(chang)見(jian)，調(tiao)和(he)油(you)主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)兩(liang)種(zhong)以(yi)上(shang)的(de)油(you)品(pin)搭(da)配(pei)調(tiao)合(he)而(er)成(cheng)，其(qi)中(zhong)以(yi)大(da)豆(dou)油(you)和(he)菜(cai)籽(zi)油(you)為(wei)主(zhu)，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)花(hua)生(sheng)油(you)以(yi)增(zeng)加(jia)香(xiang)氣(qi)的(de)調(tiao)和(he)油(you)比(bi)較(jiao)常(chang)見(jian)。

　　調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性
，最適合日常炒菜使用。不少主婦在烹飪時都遵循“油多不壞菜”的原則，其實這並不利於我們的健康，根據中國營養學會製訂的《中國居民平衡膳食寶塔》

，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過25克。