專家現場教你如何鑒別黑米質量的優劣
來源： http://www.98fo.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2013-06-19 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 “黑米為什麼會掉色？不會是假的吧！”昨日，市民劉女士抓了一把家裏的黑米，要求專家現場檢測。6月17日至27日是全國食品安全宣傳周。昨日，省市質監、農業、食品藥品等部門專家現場“擺攤”，教市民如何鑒別糧油。
如何鑒別真假黑米？閔光支招，將黑米放進水裏，如果一進入水中，水即變色，那麼這樣的黑米八成有問題；往(wang)水(shui)中(zhong)加(jia)點(dian)白(bai)醋(cu)也(ye)是(shi)個(ge)好(hao)辦(ban)法(fa)，因(yin)為(wei)醋(cu)是(shi)酸(suan)性(xing)溶(rong)液(ye)，花(hua)青(qing)素(su)在(zai)酸(suan)性(xing)溶(rong)液(ye)下(xia)會(hui)呈(cheng)紅(hong)色(se)，如(ru)果(guo)立(li)馬(ma)變(bian)色(se)或(huo)長(chang)時(shi)間(jian)不(bu)變(bian)色(se)的(de)，這(zhe)樣(yang)的(de)黑(hei)米(mi)就(jiu)是(shi)染(ran)色(se)的(de)。
除了劣質黑米，專家表示，不法分子還用礦物油將黃黑、發黴的陳大米拋光成“優質大米”，導致鎘等重金屬超標。
省sheng糧liang食shi局ju糧liang油you質zhi量liang監jian測ce站zhan質zhi量liang管guan理li實shi驗yan室shi主zhu任ren劉liu勇yong表biao示shi，一yi般ban的de大da米mi進jin行xing拋pao光guang，是shi為wei了le讓rang大da米mi更geng有you光guang澤ze，正zheng常chang的de拋pao光guang是shi用yong水shui蒸zheng氣qi拋pao光guang，而er用yong油you拋pao光guang的de大da米mi，即ji使shi是shi優you質zhi油you，也ye容rong易yi酸suan敗bai，如ru果guo是shi工gong業ye油you，就jiu會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。老lao百bai姓xing如ru何he辨bian別bie是shi水shui蒸zheng氣qi還hai是shi礦kuang物wu油you拋pao光guang的de呢ne？劉liu勇yong稱cheng，水shui蒸zheng氣qi拋pao光guang的de大da米mi，握wo在zai手shou裏li不bu易yi成cheng團tuan，而er加jia了le非fei法fa拋pao光guang的de礦kuang物wu油you的de大da米mi則ze會hui變bian成cheng團tuan，將jiang報bao紙zhi插cha入ru米mi中zhong會hui有you小xiao油you點dian。所suo以yi，挑tiao選xuan米mi麵mian一yi定ding要yao看kan清qing楚chuQS標誌，編號，生產日期，保質期，生產廠家等，避免買到偽劣的不安全糧食產品。
夏天武漢人的餐桌上少不了涼拌菜，麻油是必不可少的調味品。那麼又該怎麼辨別真假麻油呢？
閔光開了一瓶假麻油，滴了一滴在清水中，油斑在水麵散不開。“這就是假麻油了。”專zhuan家jia解jie釋shi，純chun芝zhi麻ma油you是shi高gao脂zhi脂zhi肪fang，分fen子zi間jian結jie合he力li小xiao，滴di入ru水shui麵mian後hou，會hui因yin為wei水shui的de張zhang力li，迅xun速su擴kuo散san開kai。而er勾gou兌dui的de劣lie質zhi麻ma油you，因yin為wei香xiang精jing改gai變bian了le菜cai籽zi油you的de親qin水shui性xing，油you珠zhu就jiu浮fu在zai水shui上shang。
劉勇補充，純正的芝麻油一般會標明純度為100%，原料隻有一種就是芝麻油，而沒有標明是純的芝麻油且價格較便宜的一般是調和油，配料中包括芝麻油、菜籽油等。
如何鑒別真假黑米？閔光支招，將黑米放進水裏，如果一進入水中，水即變色，那麼這樣的黑米八成有問題；往(wang)水(shui)中(zhong)加(jia)點(dian)白(bai)醋(cu)也(ye)是(shi)個(ge)好(hao)辦(ban)法(fa)，因(yin)為(wei)醋(cu)是(shi)酸(suan)性(xing)溶(rong)液(ye)，花(hua)青(qing)素(su)在(zai)酸(suan)性(xing)溶(rong)液(ye)下(xia)會(hui)呈(cheng)紅(hong)色(se)，如(ru)果(guo)立(li)馬(ma)變(bian)色(se)或(huo)長(chang)時(shi)間(jian)不(bu)變(bian)色(se)的(de)，這(zhe)樣(yang)的(de)黑(hei)米(mi)就(jiu)是(shi)染(ran)色(se)的(de)。
除了劣質黑米，專家表示，不法分子還用礦物油將黃黑、發黴的陳大米拋光成“優質大米”，導致鎘等重金屬超標。
省sheng糧liang食shi局ju糧liang油you質zhi量liang監jian測ce站zhan質zhi量liang管guan理li實shi驗yan室shi主zhu任ren劉liu勇yong表biao示shi，一yi般ban的de大da米mi進jin行xing拋pao光guang，是shi為wei了le讓rang大da米mi更geng有you光guang澤ze，正zheng常chang的de拋pao光guang是shi用yong水shui蒸zheng氣qi拋pao光guang，而er用yong油you拋pao光guang的de大da米mi，即ji使shi是shi優you質zhi油you，也ye容rong易yi酸suan敗bai，如ru果guo是shi工gong業ye油you，就jiu會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。老lao百bai姓xing如ru何he辨bian別bie是shi水shui蒸zheng氣qi還hai是shi礦kuang物wu油you拋pao光guang的de呢ne？劉liu勇yong稱cheng，水shui蒸zheng氣qi拋pao光guang的de大da米mi，握wo在zai手shou裏li不bu易yi成cheng團tuan，而er加jia了le非fei法fa拋pao光guang的de礦kuang物wu油you的de大da米mi則ze會hui變bian成cheng團tuan，將jiang報bao紙zhi插cha入ru米mi中zhong會hui有you小xiao油you點dian。所suo以yi，挑tiao選xuan米mi麵mian一yi定ding要yao看kan清qing楚chuQS標誌，編號，生產日期，保質期，生產廠家等，避免買到偽劣的不安全糧食產品。
夏天武漢人的餐桌上少不了涼拌菜，麻油是必不可少的調味品。那麼又該怎麼辨別真假麻油呢？
閔光開了一瓶假麻油，滴了一滴在清水中，油斑在水麵散不開。“這就是假麻油了。”專zhuan家jia解jie釋shi，純chun芝zhi麻ma油you是shi高gao脂zhi脂zhi肪fang，分fen子zi間jian結jie合he力li小xiao，滴di入ru水shui麵mian後hou，會hui因yin為wei水shui的de張zhang力li，迅xun速su擴kuo散san開kai。而er勾gou兌dui的de劣lie質zhi麻ma油you，因yin為wei香xiang精jing改gai變bian了le菜cai籽zi油you的de親qin水shui性xing，油you珠zhu就jiu浮fu在zai水shui上shang。
劉勇補充，純正的芝麻油一般會標明純度為100%，原料隻有一種就是芝麻油，而沒有標明是純的芝麻油且價格較便宜的一般是調和油，配料中包括芝麻油、菜籽油等。
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