【本資訊由中國糧油儀器網提供】隨著經濟的發展，農業生產中大量使用化肥
、農藥、獸藥

，地球的生態環境正在遭受著前所未有的破壞，食品的質量和安全受到威脅，進而威脅人類自身的健康和安全。此外，化學添加劑、轉基因等技術的應用
，也增加了人們對食品安全問題的憂慮。因此，食品安全控製已成為當務之急。 
　　中國是農產品和食品的生產

、消費、出口大國，但中國食品工業的生產技術水平與國際先進水平還有較大差距，據統計，我國共有100duowanjiashipinshengchandanwei
，danxuduoqiyecongyerenyuansuzhidi，shengchanguanlishuipingbugao
，shengchandeguimohuahexiandaihuachengdudi，bujubeishengchanhegeshipindebibeitiaojian
，nanyibaozhengshipindezhilianganquan。muqian，guoneishipinanquandexianzhuangshi：一是法律法規體係不夠健全；二是微生物和化學汙染的情況比較嚴重
；三是食品安全衛生標準滯後；四是疫情防治和監控及農
、獸藥殘留監控體係不完全，起步遲；五是關鍵檢測技術與設備落後，檢測靈敏度低。與此同時
，世界上許多發達國家在加強食品安全管理的同時
，往往出於經濟、貿易甚至政治的需要

，借機設置各種各樣的技術性貿易壁壘

，紛紛通過提高標準、增加檢驗檢疫項目、不斷製修訂新的技術法規等手段
，提高進口食品的門檻，給發展中國家的食品出口造成很大障礙。 
　　食品安全涉及食源性危害關鍵檢測技術和實驗室檢測能力。發達國家在食品安全衛生控製方麵呈現兩個明顯趨勢：一是安全衛生指標限量值逐步降低；二是檢測技術日益趨向於高技術化、係列化

、速su測ce化hua和he便bian攜xie化hua。而er我wo國guo許xu多duo企qi業ye的de關guan鍵jian檢jian測ce儀yi器qi和he設she備bei檢jian測ce能neng力li差cha，檢jian測ce靈ling敏min度du低di，檢jian測ce技ji術shu落luo後hou，食shi品pin安an全quan問wen題ti主zhu要yao集ji中zhong在zai微wei生sheng物wu超chao標biao、農獸藥殘留超標
、食品添加劑超標
、有毒有害物質超標、檢出有害生物等傳統檢驗項目中。因此，在我國“十一五”規劃中已將提高企業的自檢自控能力列為發展目標之一。對食品生產企業嚴格實施食品安全市場準入製度，從企業保證“菜籃子”產品質量安全的必要條件抓起
，采取生產許可、出廠強製檢驗等監督措施。在促進食品出口方麵推行從養殖場
、zhongzhijididengyuanchandidaochukoulijingdequanguochengjianguan，bangzhuhejianduchukoushengchanqiyeanzhaojinkouguodeyaoqiujinxingshengchanheguanli

，quebaochukouchanpinzhiliang。duijinkoudeshipin
，liyongshipinanquankongzhijishuyufangfa
，jiadajiancelidu，quebaojinkoushipinfuheguojiadeanquanweishengyaoqiu。shiwoguodeshipinzhilianganquanbaozhangtixidedaodafududetigao
，quanmiantishengwoguoshipinchanyedezhiliangshuiping。　 
　　為了解決老百姓吃不放心，喝不放心的問題, 質檢總局在全國範圍內依法設置和授權了3000多個食品質量檢測機構，其中19個省、市建立了近30個國家級質量監督檢測中心。建立了173個省部級食品檢測技術機構；在進出口檢驗檢疫方麵建立了163個食品檢驗檢疫中心和300多個進出口食品質量安全檢測室。