食品
、油脂、飼料行業常常需要對脂肪含量進行測定
，而專業用於測定脂肪含量的儀器被叫做粗脂肪測定儀或者也叫做脂肪抽提儀。粗(cu)脂(zhi)肪(fang)測(ce)定(ding)儀(yi)使(shi)用(yong)索(suo)氏(shi)抽(chou)提(ti)原(yuan)理(li)，即(ji)用(yong)脂(zhi)肪(fang)溶(rong)劑(ji)如(ru)乙(yi)醚(mi)將(jiang)脂(zhi)肪(fang)溶(rong)解(jie)，然(ran)後(hou)反(fan)複(fu)抽(chou)提(ti)，直(zhi)至(zhi)全(quan)部(bu)脂(zhi)肪(fang)抽(chou)提(ti)，最(zui)後(hou)稱(cheng)重(zhong)。因(yin)此(ci)粗(cu)脂(zhi)肪(fang)測(ce)定(ding)儀(yi)又(you)被(bei)叫(jiao)做(zuo)脂(zhi)肪(fang)抽(chou)提(ti)儀(yi)。

抽chou提ti法fa是shi測ce定ding脂zhi肪fang含han量liang最zui經jing典dian的de方fang法fa
，從cong古gu至zhi今jin一yi直zhi都dou沒mei變bian。隻zhi是shi隨sui著zhe技ji術shu的de進jin步bu

，索suo氏shi抽chou提ti法fa大da大da提ti高gao了le效xiao率lv。下xia麵mian我wo們men具ju體ti來lai分fen析xi下xia用yong粗cu脂zhi肪fang測ce定ding儀yi對dui樣yang品pin進jin行xing脂zhi肪fang含han量liang測ce定ding時shi需xu要yao注zhu意yi的de地di方fang。

1.首shou先xian在zai進jin行xing溶rong解jie前qian，先xian對dui樣yang品pin進jin行xing研yan磨mo，研yan磨mo的de充chong分fen程cheng度du，可ke以yi直zhi接jie影ying響xiang到dao脂zhi肪fang的de提ti取qu速su度du
，研yan磨mo充chong分fen可ke以yi使shi脂zhi肪fang更geng好hao的de溶rong解jie在zai乙yi醚mi等deng有you機ji溶rong劑ji中zhong。

2.當樣品被研磨後，將樣品裝入濾紙筒，此時濾紙筒一定要緊密，而且濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則乙醚不易穿透樣品。

3.提取時是用乙醚作為脂肪的溶劑
，乙醚的沸點為40℃左右

，因此水浴溫度不要太過，一般的45℃左右即可。

4.乙醚必須使無水乙醚
，因為如果含有其他的物質，如水，就可能將樣品中的糖分或者無機物抽出

，影響脂肪的測定結果。

5. 冷leng凝ning管guan上shang端duan最zui好hao連lian接jie一yi個ge氯lv化hua鈣gai幹gan燥zao管guan
，這zhe樣yang不bu僅jin可ke以yi防fang止zhi空kong氣qi中zhong水shui分fen進jin入ru，而er且qie還hai可ke以yi避bi免mian乙yi醚mi揮hui發fa在zai空kong氣qi中zhong
，這zhe樣yang可ke防fang止zhi實shi驗yan室shi微wei小xiao環huan境jing空kong氣qi的de汙wu染ran。如ru無wu此ci裝zhuang置zhi
，塞sai一yi團tuan幹gan脫tuo脂zhi棉mian球qiu亦yi可ke。

6.用yong脂zhi肪fang抽chou提ti儀yi對dui脂zhi肪fang進jin行xing充chong分fen抽chou提ti後hou，就jiu可ke以yi對dui樣yang品pin及ji醚mi提ti出chu物wu進jin行xing烘hong幹gan。此ci時shi烘hong幹gan時shi間jian不bu宜yi過guo長chang
，因yin為wei一yi些xie不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan，容rong易yi在zai加jia熱re過guo程cheng中zhong被bei氧yang化hua而er影ying響xiang脂zhi肪fang測ce定ding的de最zui終zhong結jie果guo。在zai沒mei有you真zhen空kong幹gan燥zao箱xiang的de條tiao件jian下xia
，可ke以yi在zai100-105℃下幹燥1.5-3小時。

以(yi)上(shang)六(liu)點(dian)是(shi)在(zai)用(yong)粗(cu)脂(zhi)肪(fang)測(ce)定(ding)儀(yi)測(ce)量(liang)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)時(shi)該(gai)注(zhu)意(yi)的(de)地(di)方(fang)。其(qi)實(shi)在(zai)樣(yang)品(pin)檢(jian)測(ce)中(zhong)，我(wo)們(men)不(bu)但(dan)需(xu)要(yao)經(jing)常(chang)測(ce)定(ding)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)，同(tong)時(shi)有(you)時(shi)也(ye)會(hui)需(xu)要(yao)測(ce)定(ding)粗(cu)纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)

，而(er)專(zhuan)門(men)用(yong)於(yu)測(ce)定(ding)粗(cu)纖(xian)維(wei)的(de)儀(yi)器(qi)有(you)粗纖維測定儀，他利用的是酸堿消煮法原理。