蛋dan白bai質zhi是shi複fu雜za的de含han氮dan有you機ji化hua合he物wu，主zhu要yao是shi由you各ge種zhong氨an基ji酸suan構gou成cheng。它ta是shi牛niu乳ru的de重zhong要yao組zu成cheng成cheng分fen，亦yi是shi重zhong要yao的de營ying養yang物wu質zhi。蛋dan白bai質zhi的de法fa定ding測ce定ding方fang法fa
，以yi凱kai達da爾er氏shi發fa明ming的de定ding氮dan法fa為wei基ji礎chu

，根gen據ju各ge種zhong蛋dan自zi質zhi皆jie各ge有you固gu定ding比bi數shu的de氮dan這zhe一yi事shi實shi，通tong過guo對dui氨an的de測ce定ding而er推tui算suan出chu蛋dan白bai質zhi含han量liang，此ci法fa所suo得de的de含han氮dan量liang除chu了le確que實shi屬shu於yu蛋dan自zi質zhi組zu成cheng成cheng分fen的de氮dan以yi外wai，還hai包bao括kuo非fei蛋dan白bai質zhi組zu成cheng的de其qi他ta有you機ji及ji無wu機ji態tai氮dan
，所suo以yi換huan算suan所suo得de的de蛋dan白bai質zhi含han量liang稱cheng作zuo為wei粗cu蛋dan白bai含han量liang。這zhe也ye是shi蛋白質測定儀

、粗蛋白測定儀的基本原理。這一經典的測定蛋白質含量的方法，所得結果準確
、穩定。但有一個弊端就是測定時間較長，一般一份樣品至少需要6-8h才能得到結果。

    為提高蛋白質含量測定的檢測速度

，其關鍵首先要加速樣品消化煮解時間
，KDN-08C-8孔消化爐，由於采用井式陶瓷電加熱消煮方式
，可單獨對四個孔或八個孔加熱，在消化爐的消化管連同管內所注入的20ml硫酸及試樣置入井式陶瓷爐內加熱消煮
，取得較佳熱效應，消化管內溢出的SO2等(deng)有(you)害(hai)氣(qi)體(ti)
，通(tong)過(guo)消(xiao)化(hua)爐(lu)上(shang)的(de)排(pai)汙(wu)管(guan)經(jing)抽(chou)吸(xi)泵(beng)從(cong)水(shui)中(zhong)排(pai)入(ru)下(xia)水(shui)道(dao)，有(you)效(xiao)地(di)抑(yi)製(zhi)有(you)害(hai)氣(qi)體(ti)的(de)外(wai)逸(yi)。這(zhe)也(ye)為(wei)消(xiao)化(hua)爐(lu)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)健(jian)康(kang)係(xi)數(shu)做(zuo)了(le)有(you)力(li)的(de)保(bao)障(zhang)。