辨色法：純香油呈紅色或橙紅色
，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

水試法：yongkuaizizhanyidixiangyoudidaopingjingdeliangshuimianshang
，chunxiangyouhuichengxianchuwusetoumingdebobodedayouhua
，erhouningchengruogangexixiaodeyouzhu。chanjiaxiangyoudeyouhuaxiaoerhou，qiebuyikuosan。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃鬱、獨特
，如摻進了花生油
、豆油
、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生
、豆腥等其它氣味。