今年10月1日，醞釀多年的橄欖油國家標準《GB23347-2009橄欖油、橄欖果渣油國家標準》(下簡稱《標準》)正式實施
，明確規定了油橄欖果渣油不能算是橄欖油，對反式脂肪酸
、油橄欖果實年份在內的標注作了規定。不過在實際購買過程中
，消費者買得並不那麼安心。

“生產日期”
，摘果日期還是灌裝日期

要搞明白橄欖油的生產日期
，卻並不是那麼容易。

《標準》明確規定;標(biao)簽(qian)要(yao)標(biao)注(zhu)油(you)橄(gan)欖(lan)果(guo)實(shi)采(cai)果(guo)的(de)年(nian)份(fen)

，同(tong)時(shi)要(yao)以(yi)原(yuan)產(chan)國(guo)的(de)灌(guan)裝(zhuang)日(ri)期(qi)為(wei)生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)
，若(ruo)是(shi)進(jin)口(kou)分(fen)裝(zhuang)產(chan)品(pin)

，在(zai)標(biao)注(zhu)原(yuan)產(chan)國(guo)生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)的(de)同(tong)時(shi)標(biao)明(ming)分(fen)裝(zhuang)日(ri)期(qi)。至(zhi)於(yu)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)起(qi)始(shi)日(ri)期(qi)，須(xu)以(yi)原(yuan)產(chan)國(guo)的(de)生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)為(wei)起(qi)點(dian)，進(jin)口(kou)分(fen)裝(zhuang)日(ri)期(qi)不(bu)能(neng)作(zuo)為(wei)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)起(qi)始(shi)日(ri)期(qi)。加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)必(bi)須(xu)在(zai)標(biao)簽(qian)上(shang)注(zhu)明(ming)，是(shi)冷(leng)壓(ya)還(hai)是(shi)浸(jin)榨(zha)。

不過，記者在超市貨架上看到的卻是另一番景象：很多橄欖油的標簽並不清晰，關於製作工藝往往含糊其詞地描述。

“到底是原裝還是分裝?生產日期是橄欖果采摘下來的時間、灌裝時間，還是分裝時間?一點都不搞不懂。”昨天，在樂購超市選購橄欖油的吳小姐一頭霧水，她手裏拿著一瓶標注生產日期為2008年8月的橄欖油，但這究竟是哪個時間無從得知。“雖然有18個月的保質期，但如果這是果實采摘下來的時間
，那已經不新鮮了。”至於橄欖油所屬等級，更是家家叫法不同，沒有一個譜。

特級初榨橄欖油，有可能兌入低品質油

在國家未出台橄欖油標準前，我國的橄欖油生產企業都根據自己的企業標準進行配比生產。一些廠商將低幾個檔次的精煉油、果渣油等標成“普通初榨橄欖油”
、 “純橄欖油”、“特級油”
，使得目前的橄欖油市場比較混亂。而《標準》中明確規定
，隻有初榨橄欖油、特級初榨橄欖油
、中級初榨橄欖油才能作為食用油。

zuotian
，jizhefaxianzaichaoshineixiaoshoudeganlanyou，douyitejichuzhaganlanyouweiremaipinzhong。buguo
，tongshitejichuzhaganlanyou

，butongpinpaiquegeyouqubie。duolitejichuzhaganlanyouheluhuatejichuzhaganlanyouwaibaozhuangshang
，doubiaoshizhesuandu≤0.6%
，卡波納特特級初榨橄欖油卻標示著酸度≤1.0%。有的同一品牌的橄欖油也有區別。

酸(suan)度(du)是(shi)遊(you)離(li)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量(liang)的(de)一(yi)個(ge)量(liang)度(du)值(zhi)，酸(suan)度(du)代(dai)表(biao)著(zhe)油(you)脂(zhi)中(zhong)所(suo)含(han)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)量(liang)，所(suo)以(yi)酸(suan)度(du)越(yue)低(di)越(yue)好(hao)。實(shi)際(ji)上(shang)，橄(gan)欖(lan)油(you)最(zui)初(chu)從(cong)果(guo)子(zi)上(shang)榨(zha)出(chu)來(lai)時(shi)，常(chang)規(gui)情(qing)況(kuang)下(xia)酸(suan)度(du)已(yi)在(zai)0.6%左右，保存至5~12個月會上升近1倍，12到24個月又會處於休眠狀態。也就是說，在特級初榨橄欖油頭一年的保質期內，其酸度可能已上升至1.2%。

那麼
，市麵上那些酸度≤0.6%的特級初榨橄欖油

，保質期大多在一年半以上
，它們是如何保持酸度不變的?一位業內人士直指，有一個辦法，那就是兌入酸度變化緩慢的品質更差
、價格更低的精煉橄欖油。

差油摻入好油，已是業內皆知的秘密

據專業人士透露，精煉橄欖油比特級初榨橄欖油價格要低得多
，用精煉橄欖油來摻特級初榨橄欖油，隻需要原先1/2甚至1/3的成本。

不過
，目前在杭州市場上沒見到精煉橄欖油產品的身影，也沒發現有“添加精煉橄欖油”的字樣。

特級初榨橄欖油可以說是橄欖果壓榨出來的“頭道油”
，包含“甾醇等有益雜質”
、“維生素E”和“橄欖酚”，這幾樣物質對人體所起到的作用，正是橄欖油被一直所稱道的：利心髒、抗衰老等功能。而這些
，都是精煉橄欖油所沒有的。

不過，用精煉橄欖油來摻特級初榨橄欖油屬業內常見的“潛規則”。某些橄欖油生產廠商甚至用精煉果渣油來兌特級初榨橄欖油

，因為特級初榨橄欖油價格是精煉果渣油的5~10倍。

“國內進口了許多精煉橄欖油和精煉果渣油，但在市場上卻看不見。”一位經銷多年的橄欖油商向記者透露。記者隨即向杭州海關和杭州檢驗檢疫局求證
，對方的回複是很多橄欖油是從上海、寧波、深圳等地的大口岸進入，因此沒法核對確切的數據，很難追查到下落。監管上的缺失，一定程度上助長了橄欖油市場的亂局。

進口橄欖油中外對照一覽

橄欖果渣油：orujo(西班牙文),sansa(意大利文)，pomace(英文)，在歐洲也有家庭是用它來烹飪的。

精煉橄欖油：如果隻標識Olive Oil(英文),Aceite de Oliva(西班牙文)，或者在標識中出現這幾個字：Refined(英文)，Refinado(西班牙文)，它們都屬於精煉橄欖油。

Extra Light Oilve Oil，那絕對不是初榨橄欖油，而是3%初榨油與97%的精煉橄欖油勾兌成的，又叫Very Mild Flavour。

進口產品慎看標識

我(wo)國(guo)對(dui)進(jin)口(kou)橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)等(deng)級(ji)譯(yi)名(ming)沒(mei)有(you)統(tong)一(yi)要(yao)求(qiu)
，所(suo)以(yi)隻(zhi)能(neng)直(zhi)接(jie)看(kan)橄(gan)欖(lan)油(you)瓶(ping)正(zheng)標(biao)的(de)外(wai)文(wen)等(deng)級(ji)標(biao)識(shi)，但(dan)隻(zhi)適(shi)用(yong)於(yu)從(cong)歐(ou)盟(meng)進(jin)口(kou)的(de)橄(gan)欖(lan)油(you)。真(zhen)正(zheng)的(de)進(jin)口(kou)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)，正(zheng)標(biao)上(shang)一(yi)定(ding)會(hui)有(you)Virgin(英文)
、Virgen(西班牙文)字樣的。若是想要區別原裝進口與國內分裝，就要看橄欖油瓶上的國際條形碼綴，690/693開頭的都是中國產的商品。而西班牙的條形碼是84

，土耳其是89，法國是30/37。http://www.98fo.cn