【本資訊由中國糧油儀器網提供】   據《每日科學》網報道，瑞典和芬蘭的研究人員建立了一種新型食品檢測方式
，可快速、精確地對食物攜帶的病菌進行探查
，這將為食品安全的監督提供有效幫助。相關論文發表在近期出版的《應用與環境微生物學》期刊上。
    研究人員利用TaqMan探針實時定量PCR（聚合酶鏈反應）法對食物中的小腸結腸炎耶爾森氏菌進行探查，並通過多種方式對探測結果進行檢驗
，如利用此法對人工培植的含有相關病菌的牛奶

、碎肉、冷熏肉、魚和胡蘿卜等樣本進行檢測，檢驗結果表明TaqMan探針法能夠靈敏、穩定、準確、高效地對食物中含有的病菌進行定量檢測
，這將成為食品安全監管的有力手段。
     小腸結腸炎耶爾森氏菌是耶爾森氏鼠疫杆菌腸道病的主要致因
，其病症與闌尾炎相似由內部感染，可致患者腹瀉、高燒、腹fu痛tong和he嘔ou吐tu等deng。很hen多duo人ren認ren為wei生sheng豬zhu體ti內nei是shi蓄xu藏zang小xiao腸chang結jie腸chang炎yan耶ye爾er森sen氏shi菌jun的de主zhu要yao地di點dian，而er豬zhu肉rou則ze是shi將jiang該gai病bing菌jun傳chuan遞di至zhi人ren體ti的de最zui可ke能neng途tu徑jing。小xiao腸chang結jie腸chang炎yan耶ye爾er森sen氏shi菌jun可ke在zai低di溫wen和he真zhen空kong條tiao件jian下xia進jin行xing繁fan殖zhi，這zhe就jiu引yin發fa了le人ren們men對dui食shi品pin安an全quan的de擔dan憂you。而er現xian今jin的de病bing菌jun探tan測ce方fang式shi費fei時shi
、低效
，並不能快速對食物中的病菌進行探查。
    研究人員表示，建立快速

、準確、特異的新型檢測方式可替代現有的食物病菌探測方式，為保障食品安全
，規避食物致病風險鋪平道路。
  作者：張巍巍 摘自：科技日報日期