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        方便麵由於其即食性強、價格適宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。近年來，規模化、集
      團化成為方便麵行業的發展趨勢，一些獨資、合資企業以多規格、多品種的產品滿足了不同
      消費者的需求。2000年一季度國家質量監督抽查結果顯示，產品抽樣合格率為92 3%。
         方便麵根據生產工藝不同分為兩類，一是油炸方便麵，即麵餅經過油炸幹燥處理；二是熱風
      幹燥方便麵
，即麵餅經過熱風幹燥處理。有關方便麵行業標準對方便麵生熟 度
、烹調性、水份、含油量以及提出油的酸價、過氧化值等衛生和質量指標都作了規定。
         方便麵的感官檢驗
，一是從色澤上看，凡是麵餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為 合
      格方便麵；二是從氣味上看、氣味正常，無黴味、哈喇味及其他異味為合格方便麵

；三是要
      求外形整齊，花紋均勻；四是從烹調性看
，麵條複水後(油炸方便麵≤4min；熱風幹燥方便
      麵≤6min)
，無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便麵。
        當你無法拆開方便麵包裝檢查其內容時
，可以根據方便麵包裝上的標識來判斷其是否合格。
      方便麵外包裝上應當標示的內容有：產品名稱、生產廠名及廠址、淨重(g)、生產日期及批 號
、商標、產品主要成分、食用方法
、保存條件及保存期限。
         在此要提醒廣大消費者在購買方便麵時除注意口味
、價格因素外，還要注意以下幾點：
         (1)注意首選名牌產品。名牌產品的生產企業規模較大，多次國家監督抽查結果證明，大企 業的產品質量較好。
         (2)注意生產日期，盡量購買近期產品。過期產品會變質，如食用極可能引起嘔吐、腹瀉等 情況。
        (3)注意產品包裝是否精致美觀。名牌企業多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成
      本，都是在極簡陋的條件下進行手工包裝
，因此不能購買劣質包裝或包裝有破損的方便麵。