澱dian粉fen是shi很hen多duo穀gu物wu中zhong存cun在zai的de一yi種zhong物wu質zhi
，主zhu要yao儲chu藏zang在zai植zhi物wu的de種zhong子zi和he根gen內nei。澱dian粉fen在zai人ren體ti中zhong經jing過guo一yi些xie列lie分fen解jie，可ke以yi得de到dao麥mai芽ya糖tang，為wei人ren體ti提ti供gong能neng量liang。這zhe也ye是shi為wei什shen麼me要yao將jiang澱dian粉fen檢jian測ce納na入ru作zuo物wu品pin質zhi檢jian測ce中zhong的de原yuan因yin所suo在zai。但dan澱dian粉fen從cong結jie構gou上shang來lai說shuo
，其qi實shi可ke以yi分fen為wei兩liang類lei
，直zhi鏈lian澱dian粉fen和he支zhi鏈lian澱dian粉fen。直zhi鏈lian澱dian粉fen含han量liang需xu要yao借jie助zhu直鏈澱粉檢測儀進行測定。

    經過測定研究發現：所謂直鏈澱粉並不是一條筆直的線，它的空間結構是一個螺旋。不同來源的直鏈澱粉分子量差別也很大
，在10000~100000之間，每個澱粉分子中約有250個左右的葡萄糖單位

，D-葡萄糖間以α-(1,4)糖苷鍵連接。而支鏈澱粉雖然也是葡萄糖的聚合物，但從空間結構看，其分子呈樹枝狀的分支結構

，每個“樹枝”各自也都卷曲呈螺旋狀。此外，支鏈澱粉的分子量更大
，每個澱粉分子大約含有6000個左右的葡萄糖單位，D-葡萄糖間除了以α-(1,4)糖苷鍵連接，還存在α-(1,6)糖苷鍵。
    lingwai，butongdefenzijiegoushideliangzhongdianfenzaipengzhishijiuyoubutongdebiaoxian。zhiliandianfenkeyirongjiezaireshuili，rongjiehouderongyebijiaoxi，buyichenghu，danfeichangjingaozhu。zhiliandianfenzhanxingjiaoda，jishizaireshuizhongyebuhaorongjie，xuyaojiaya、jiawen，rongjiehoudeshuirongyefeichangzhanchou。zheyejiujieshileweishenmeyongyaliguochangshijianyachulaidezhougengnongchou。lingwai，xiangduiyuzhiliandianfenlaishuo
，yinweizhiliandianfenfenziliangda


、水溶性差，所以也更難被人體消化吸收。
    植物儲藏的澱粉中都包含這兩種澱粉，但在比例上存在差異
，以普通穀物為例，一般的直鏈澱粉含量在20%~25%，支鏈澱粉含量在45%~55%。通過直鏈澱粉檢測儀可以準確檢測出植物和種子中的直鏈澱粉含量，以此也可以來判斷穀物的品質及用途。