henduorendouzhidao，dianzishifenzhiyishiyongyucedingmianfenjinliqiangdudezhuanyongjianceyiqi，nenggoutongguocedingjuyousuxingmiantuandeliubianxuetexinglaipingjiamianfenjinliqiangdu
，rujinyijingbeiguangfanyingyongyulexiaomaimianfenjiagong、食品加工、農業育種
、質檢機構等方麵。
    buguo
，zaishijishiyongguochengzhong，haishiyouyixieyonghuduidianzishifenzhiyidecaozuoguichengbugoulejie，daozhicaozuoshiwu。yinci，jintianxiaobianjiangyudajiafenxiangyixiaguanyu電子式粉質儀的操作規程，望大家能夠掌握：

    1、粉質測試應在其他測試之後進行
    品質測試室會有多個品質檢測儀器，測試順序通常會是先整粒後磨粉
，先簡易再複雜。蛋白質含量
、硬度
、水分最先測試，因為這些值在近紅外分析儀上操作，每天可以分析數百份
，且為整粒操作。濕麵筋含量、麵筋指數放在第二，主要在麵筋儀上操作
，每天可以分析40~50份麵粉樣品，電子式粉質儀測試費時費工
，且一次加水量很難得到準確的結果
，重複一次就要清洗一次，一次需費時30min以(yi)上(shang)，另(ling)外(wai)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)與(yu)濕(shi)麵(mian)筋(jin)含(han)量(liang)確(que)定(ding)後(hou)，可(ke)初(chu)步(bu)判(pan)斷(duan)麵(mian)粉(fen)的(de)筋(jin)力(li)強(qiang)弱(ruo)，可(ke)作(zuo)為(wei)第(di)一(yi)次(ci)加(jia)水(shui)量(liang)的(de)依(yi)據(ju)，同(tong)時(shi)育(yu)種(zhong)高(gao)代(dai)材(cai)料(liao)因(yin)蛋(dan)白(bai)質(zhi)與(yu)濕(shi)麵(mian)筋(jin)不(bu)達(da)標(biao)可(ke)以(yi)提(ti)前(qian)舍(she)棄(qi)，減(jian)少(shao)粉(fen)質(zhi)測(ce)試(shi)的(de)壓(ya)力(li)
，電(dian)子(zi)式(shi)粉(fen)質(zhi)儀(yi)每(mei)天(tian)可(ke)以(yi)分(fen)析(xi)10-20個麵粉樣品。
    2、第一次加水量的預確定
    麵mian粉fen被bei測ce試shi之zhi前qian，吸xi水shui率lv是shi未wei知zhi的de，準zhun確que的de加jia水shui量liang就jiu是shi麵mian粉fen的de吸xi水shui率lv
，如ru何he能neng第di一yi次ci加jia水shui就jiu剛gang好hao達da到dao或huo接jie近jin麵mian粉fen的de吸xi水shui率lv，這zhe需xu要yao測ce試shi者zhe有you較jiao強qiang的de預yu判pan斷duan能neng力li。一yi般ban可ke以yi參can考kao蛋dan白bai質zhi與yu濕shi麵mian筋jin含han量liang，蛋dan白bai質zhi與yu濕shi麵mian筋jin含han量liang達da到dao強qiang筋jin粉fen，初chu次ci加jia水shui可ke以yi定ding為wei60mL
，蛋白質與濕麵筋含量達到弱筋粉，初次加水可以定為5mL，雖不能百分百準確，但成功率較高。
    3、第二次加水量的確定
    diyicijiashuiruguoshibai，yiqihuigenjudiyicijiashuiliangzidonggeichuyigecankaoxishuilv
，keyizhidaodiercijiashuiliangdequeding。danyaozhangwoyigeyuanze，diyicijiashuihou
，ruguoquxianfengzhidayu50Fu
，第二次加水量要增加，反之
，第一次加水量後曲線峰值小於50Fu，說明水加多了
，要減少加水量。
    4、滴定管中氣泡、氣柱的排放
    youyudidingguanchangerxi，xianglimianzhushuishi
，didingguanzhongjianyixingchengqipaoyuqizhu
，jiejuebanfashijiashuishizaididingguanzhongcharenyixichangzhuqianhuoxigangsi
，shunzhezhuqianhuogangsixianglimianzhushui，buyichanshengqipaoyuqizhu。
    5、專人加水與清洗揉麵缽
    加水要求快速準確，應在25sneiwancheng，roumianboqingxibixuganjing，jibunengzhanyoumiantuanyebunengliuyoushuifen，zheliangyanggongzuojingduyaoqiujiaogao。zhuanrenfuze，youyuqicaozuoshulianchengduyujiaohaodeshougan，zaibaozhengceshijieguozhunquetongshi
，youkebimianyinbutongrencaozuodailaideouranwucha。
    6、穩定時間預先判斷，提前終止測試
    隻有每次測試，使用電子式粉質儀測定的粉質曲線峰值剛好達到500±20FU，才可作為一次成功的測試。在測試育種高代材料時，因為是粗略篩選，加之測試材料較多，當出現以下兩種情況：①粉質曲線峰值沒有達到500Fu，曲線即快速掉頭向下
；②粉質曲線峰值達到或略高於500Fu
，在曲線掉頭向下穿過500Fu時，目測穩定時間明顯小於7min
，可以預判穩定時間不達標而提前終止測試，節省時間可以測試更多的樣品。