什(shen)麼(me)是(shi)降(jiang)落(luo)數(shu)值(zhi)？在(zai)檢(jian)測(ce)小(xiao)麥(mai)粉(fen)質(zhi)量(liang)的(de)時(shi)候(hou)，常(chang)會(hui)聽(ting)到(dao)這(zhe)個(ge)專(zhuan)業(ye)名(ming)詞(ci)，但(dan)很(hen)多(duo)人(ren)對(dui)它(ta)還(hai)不(bu)是(shi)很(hen)了(le)解(jie)。降(jiang)落(luo)數(shu)值(zhi)是(shi)指(zhi)將(jiang)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)小(xiao)麥(mai)粉(fen)和(he)水(shui)的(de)混(hun)合(he)物(wu)置(zhi)於(yu)特(te)定(ding)粘(zhan)度(du)管(guan)內(nei)並(bing)浸(jin)入(ru)沸(fei)水(shui)浴(yu)中(zhong)
，然(ran)後(hou)以(yi)一(yi)種(zhong)特(te)定(ding)的(de)方(fang)式(shi)攪(jiao)拌(ban)混(hun)合(he)物(wu)，並(bing)使(shi)攪(jiao)拌(ban)器(qi)在(zai)糊(hu)化(hua)物(wu)中(zhong)從(cong)一(yi)定(ding)高(gao)度(du)下(xia)降(jiang)一(yi)段(duan)距(ju)離(li)
，自(zi)粘(zhan)度(du)管(guan)浸(jin)入(ru)水(shui)浴(yu)開(kai)始(shi)至(zhi)攪(jiao)拌(ban)器(qi)自(zi)由(you)降(jiang)落(luo)一(yi)段(duan)特(te)定(ding)距(ju)離(li)的(de)全(quan)過(guo)程(cheng)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)時(shi)間(jian)即(ji)為(wei)降(jiang)落(luo)數(shu)值(zhi)。

    為什麼要測量小麥粉的降落數值
？怎麼來測量？
    測量小麥粉降落數值可準確判斷穀物的發芽損傷程度，適用於穀物，尤其是小麥和小麥粉的測定，可以使用專業的降落數值儀進行檢測。是目前較為成熟的測量技術之一。不過我們在對小麥的降落值進行測定時
，需要清楚一些要求，以提高測定結果的準確度。
    1
、加熱池內的水：建議每天做實驗前，檢查沸水浴中的水量，保證水平線發生變化的差距在1cmyinei。genjushuiyuwaideshuiweijidingqixiangjiarechizhongjiarufuheguojiabiaozhundezhengliushuihuoqulizishui，qiejijiaruzilaishuihuohuaxueyaopin。fouzehuifushijiarebang
，yingxiangjiarexiaoguo。ruzaishiyanguochengzhong，xuyaojiashui，yingcanzhaoyiqishuomingshu，quchushiguan

，guanbidianyuan，jiarufuheguojiabiaozhundezhengliushuihuoqulizishui，kaiqidianyuan，dengdaishuijiaredaofeitengzhuangtaihou
，zaijinxingshiyan。
    2、冷卻係統：將水浴上的冷卻蓋與自來水管相連
，在開啟降落數值儀的同時也要開啟冷卻水
，應該保持在大約400mL/min的流速。流速過大，會使水浴內的水溫不能保持在沸騰狀態；流速過小
，達不到冷卻的目的，同時可能使連接的橡皮水管軟化脹裂。
    3
、水的要求：應使用符合國家標準要求的蒸餾水或去離子水。降落數值儀的溫度要保持在室溫，試管經過徹底洗滌、烘幹後，要達到室溫後再使用，否則影響測試結果。準確量取25mL的水，最好使用定量加液器
，以便減少誤差及兩個試管加水之間的時間差。
    由於降落數值儀獨特的特點和功能，現已被廣泛應用在穀物
、尤其是小麥和小麥粉的降落數值測定工作中，是糧食貯藏
、麵粉加工、食品加工等領域中進行作物品質檢測的必備儀器。