1、要選購有廠名

、廠址、生產日期的粽子。

    2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象
，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。

    3、觀(guan)察(cha)粽(zong)子(zi)形(xing)態(tai)應(ying)粽(zong)角(jiao)端(duan)正(zheng)，紮(zha)線(xian)鬆(song)緊(jin)適(shi)當(dang)，無(wu)明(ming)顯(xian)露(lu)角(jiao)，粽(zong)體(ti)無(wu)外(wai)露(lu)。剝(bo)去(qu)粽(zong)葉(ye)
，粽(zong)體(ti)具(ju)有(you)應(ying)有(you)的(de)色(se)澤(ze)，外(wai)觀(guan)有(you)光(guang)澤(ze)。無(wu)雜(za)質(zhi)，無(wu)夾(jia)生(sheng)

，不(bu)得(de)有(you)黴(mei)變(bian)、生蟲和其它外來汙染物。

    4、食用時若感到口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其它穀類食物應有的香味，不得有酸敗、發黴
、發餿等異味。

    二、粽子的鑒別

    選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風幹粽葉包製的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時
，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮

，顏色會發暗發黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水
，“返青粽葉”煮後水變綠
，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。

    三、粽子的正確食用

    1、粽子不好消化，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良。

    2、對於糖尿病人等特殊人群
，可以根據身體情況選擇適合的品種。

    3
、對於散裝粽子應注意少量購買，或現吃現買
，避免粽子變質，影響健康。

    4、對(dui)於(yu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)類(lei)和(he)速(su)凍(dong)類(lei)粽(zong)子(zi)，購(gou)買(mai)後(hou)注(zhu)意(yi)按(an)照(zhao)標(biao)簽(qian)所(suo)示(shi)保(bao)存(cun)方(fang)式(shi)保(bao)存(cun)，並(bing)按(an)照(zhao)標(biao)簽(qian)指(zhi)示(shi)的(de)食(shi)用(yong)方(fang)法(fa)加(jia)工(gong)食(shi)用(yong)。對(dui)於(yu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)類(lei)產(chan)品(pin)，注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)購(gou)買(mai)和(he)食(shi)用(yong)漲(zhang)袋(dai)漏(lou)氣(qi)的(de)粽(zong)子(zi)。

    四、粽子分類

    1
、廣東粽子。南方粽子的代表品種

，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁
、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

    2


、閩南粽子。廈門、泉州的燒肉粽
、堿水粽皆馳名海內外。

    3、寧波粽子。浙江寧波粽子多為四角形，有堿水粽、赤豆粽
、紅棗粽等品種。

    4、嘉興粽子。浙江嘉興粽子曆史悠久，有三角形和長方形
，有鮮肉、豆沙
、八寶等品種。

    5、蘇州粽子。蘇州粽子多為呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥
、豆沙、豬油夾沙等品種
，具有配料講究、製作精細等特色。

    6、四川粽子。四川人嗜辣
，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味獨特。

    7、海南粽子。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形
，重約半公斤左右
，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。

    8、北京粽子。北方粽子的代表品種
，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。

    9、山東粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗
，風味獨特。

    10、台灣粽子。帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。

    另外，粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“鹹蛋粽”、上海的“鹹味粽”、雲南的“火腿粽”等各具特色。