一、發證產品範圍及申證單元
    實施食品生產許可證管理的大米產品包括所有以稻穀為原料加工製作的大米。大米申證單元為1個

，即大米。在生產許可證上應注明獲證產品名稱，即大米。分裝企業應單獨注明。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0102。
    二、基本生產流程及關鍵控製環節
    基本生產流程：稻穀→ 篩選（溜篩
，振動篩
，高速除稗篩）→去石→磁選（磁欄，永磁滾筒）→礱穀→穀糙分離→碾米→成品包裝
    關鍵控製環節：稻穀的清理
，碾米，成品整理。
    容易出現的質量安全問題：黃粒米超標，水分超標。
    三
、必備的生產資源
    企業應建在無有害氣體
、煙塵、灰塵
、放fang射she性xing物wu質zhi及ji其qi他ta擴kuo散san性xing汙wu染ran源yuan的de地di區qu。大da米mi生sheng產chan企qi業ye廠chang房fang設she計ji合he理li，能neng滿man足zu生sheng產chan流liu程cheng的de要yao求qiu。企qi業ye不bu同tong性xing質zhi的de場chang所suo能neng滿man足zu各ge自zi的de生sheng產chan要yao求qiu。
    廠房具有足夠空間

，以利於設備、物料的貯存與運輸、衛wei生sheng清qing理li和he人ren員yuan通tong行xing。廠chang區qu道dao路lu應ying采cai用yong便bian於yu清qing洗xi的de混hun凝ning土tu，瀝li青qing及ji其qi他ta硬ying質zhi材cai料liao鋪pu設she，防fang止zhi積ji水shui和he塵chen土tu飛fei揚yang。廠chang房fang與yu設she施shi必bi須xu嚴yan格ge防fang止zhi鼠shu、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。生產區域（原料庫
、成品庫、加工車間等）應與生活區分開。
    四
、產品相關標準
    GB 1354-86《大米標準》；GB2715-2005《糧食衛生標準》

；備案有效的企業標準。
    五
、原輔材料的有關要求
    稻穀應符合國家稻穀標準（GB1350－1999）的規定。不得用陳化糧（稻穀）加工供人食用的大米。
    六
、抽樣方法
    根據企業所申請取證產品品種
，在成品庫內隨機抽取1種產品進行發證檢驗。同時抽取一個空的包裝袋做標簽檢驗。
    抽樣基數：同一批次的大米產品不得少於50袋。
    抽樣數量：為5kg，混樣後平均分成2份
，1份檢驗
，1份備查。
    樣品及抽樣單內容經確認無誤後，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，並加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
    七、必備的生產設備和出廠檢驗設備