根據實驗得出
，小麥粉降落數值與小麥含芽率呈負相關關係
，小麥含芽率越大，降落數值就越小，A-澱(dian)粉(fen)酶(mei)的(de)活(huo)性(xing)就(jiu)越(yue)強(qiang)。降(jiang)落(luo)指(zhi)數(shu)可(ke)以(yi)反(fan)映(ying)小(xiao)麥(mai)損(sun)傷(shang)顆(ke)粒(li)對(dui)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)影(ying)響(xiang)的(de)程(cheng)度(du)，也(ye)可(ke)以(yi)減(jian)少(shao)人(ren)為(wei)因(yin)素(su)對(dui)評(ping)定(ding)結(jie)果(guo)的(de)影(ying)響(xiang)，從(cong)而(er)更(geng)準(zhun)確(que)地(di)反(fan)映(ying)小(xiao)麥(mai)的(de)品(pin)質(zhi)情(qing)況(kuang)，因(yin)此(ci)可(ke)作(zuo)為(wei)對(dui)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)綜(zong)合(he)評(ping)定(ding)的(de)有(you)效(xiao)手(shou)段(duan)。那(na)小(xiao)麥(mai)降(jiang)落(luo)數(shu)值(zhi)到(dao)底(di)要(yao)怎(zen)麼(me)檢(jian)測(ce)呢(ne)
？

    目前廣泛使用的降落數值測定儀，就是測定穀物中澱粉酶活性的專用儀器，它可準確判斷穀物的發芽損傷程度。但是在操作過程中需要我們注意的是：
    1、加熱池內的水：建議每天做實驗前，檢查沸水浴中的水量，保證水平線發生變化的差距在1cm以(yi)內(nei)。根(gen)據(ju)水(shui)浴(yu)外(wai)的(de)水(shui)位(wei)計(ji)定(ding)期(qi)向(xiang)加(jia)熱(re)池(chi)中(zhong)加(jia)入(ru)符(fu)合(he)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)的(de)蒸(zheng)餾(liu)水(shui)或(huo)去(qu)離(li)子(zi)水(shui)，切(qie)忌(ji)加(jia)入(ru)自(zi)來(lai)水(shui)或(huo)化(hua)學(xue)藥(yao)品(pin)。否(fou)則(ze)會(hui)腐(fu)蝕(shi)加(jia)熱(re)棒(bang)

，影(ying)響(xiang)加(jia)熱(re)效(xiao)果(guo)。如(ru)在(zai)實(shi)驗(yan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，需(xu)要(yao)加(jia)水(shui)
，應(ying)參(can)照(zhao)儀(yi)器(qi)說(shuo)明(ming)書(shu)，取(qu)出(chu)試(shi)管(guan)，關(guan)閉(bi)電(dian)源(yuan)，加(jia)入(ru)符(fu)合(he)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)的(de)蒸(zheng)餾(liu)水(shui)或(huo)去(qu)離(li)子(zi)水(shui)
，開(kai)啟(qi)電(dian)源(yuan)，等(deng)待(dai)水(shui)加(jia)熱(re)到(dao)沸(fei)騰(teng)狀(zhuang)態(tai)後(hou)


，再(zai)進(jin)行(xing)實(shi)驗(yan)。
    2、冷卻係統：將水浴上的冷卻蓋與自來水管相連
，在開啟降落數值儀的同時也要開啟冷卻水
，應該保持在大約每分鍾400mL的流速。流速過大 ，會使水浴內的水溫不能保持在沸騰狀態

；流速過小，達不到冷卻的目的，同時可能使連接的橡皮水管軟化脹裂。
    3
、水的要求：應使用符合國家標準要求的蒸餾水或去離子水。降落數值儀的溫度要保持在室溫，試管經過徹底洗滌
、烘幹後，要達到室溫後再使用
，否則影響測試結果。準確量取25mL的水，最好使用定量加液器，以便減少誤差及兩個試管加水之間的時間差。