大家也許不知道，用弱筋小麥加工的麵粉，特別適合做餅幹、糕點等食品，但它隻適合生長在低緯度地區，我國弱筋小麥僅限豫、皖

、蘇三省沿淮以南地區適當規模種植，麵積不足全國小麥的10%。按照目前全國小麥的市場價格，弱筋小麥每斤能賣到1.20元以上，比強筋、中筋麥貴不少錢。至於如何才能準確測定出小麥麵粉的麵筋含量
，還得借助專業的麵筋數量和質量測定儀才行。

    麵mian筋jin數shu量liang和he質zhi量liang測ce定ding儀yi是shi專zhuan門men用yong於yu確que定ding濕shi麵mian筋jin含han量liang的de麵mian粉fen
，麵mian筋jin質zhi量liang和he麩fu質zhi水shui分fen率lv的de儀yi器qi
，在zai試shi驗yan過guo程cheng中zhong，需xu嚴yan格ge按an照zhao使shi用yong事shi項xiang規gui範fan操cao作zuo。
    1.儀器必須安全接地。
    2.防止氯化鈉溶液濺落到儀器上，如遇該情況需及時清理。
    3.洗滌杯的清洗：可用軟毛刷清理篩網，用水清洗，不必每次測定後拆卸洗滌杯。
    4.每次離心結束後

，應擦淨擦幹轉盤

，用軟毛刷清理篩盒，用水衝洗幹淨，否則會影響下次測定結果。
    5.每天測定結束後
，用自來水清洗洗滌杯芯備用。
    6.供水係統的維護：meitianshiyongyiqiqianyingdakaiyiqizuocemiandeyimen，guanchagongshuishuibengdepiguanyouwuloushuixianxiang，ruyougaixianxiang
，keyongbanshouannishizhenfangxiangxuankailiujiaoluomuquchuxingxinglun，genghuanpeijianzhongφ3矽膠管。按反方向裝好則可。若出現星輪運行中卡住或不能供水，應采用前麵同樣方法拆下星輪更換備件中的鋼絲彈簧。
    7.檢測供水係統的工作情況後，務必關上移門，以防老鼠進入儀器，咬破電線而發生危險。
    8.氯化鈉溶液應每天配製。
    9.洗滌時間的選用與麵粉加工精度、麩皮含量有關。
    10.更換保險絲時
，拉開電源插座下的小盒，可見兩粒保險絲，取出靠裏麵的一粒（工作），將靠外麵的一粒移入裏麵（備用）

，推上小盒就可以了。